晋南面食-晋南面食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晋南面食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍晋南面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉丸子面有什么独特之处能成为晋南人最爱的面食？

牛肉丸子面有什么独特之处能成为晋南人最爱的面食？

在山西，牛肉丸子面的主产地是临汾，大街小巷有非常多店面。但是在整个山西来看，其他地市来言，因口味、传承、地域特别等因素牛肉丸子面店相对较少。

因此，题目应该是临汾人为何对牛肉丸子面情有独钟。说起地域的关系，临汾地处晋南，是整个山西最温暖湿润的地方，因此牛肉丸子面中的牛肉辣汤很好的祛湿作用成为了天然的因素，加之山西人对面食有着根本的喜爱，牛肉丸子面中的面劲道如同担担面，这种创新令人更加喜欢。

临汾属于晋南？临汾爱吃，运城没几个人爱吃吧，就运城横店影城旁边那家牛肉丸子面，里面的东西卖的贵死，一瓶冰峰汽水卖4块，牛肉面从以前的8块卖到现在的12还是13，临汾都没涨价，运城的在嗖嗖涨，运城大盘鸡店天天爆满，价格涨了吗，你看他那点座位满过吗，就看价格天天涨。

地方特色小吃，就像是一座城的名片，一方人的素描，通常能够反映当地独特的生活风貌，彰显一方水土滋养出的精气神。生为临汾人，我不能不聊聊这临汾有名的面食——牛肉丸子面。

在临汾的大街小巷，你能见到的最多食肆铺面，就是这牛肉丸子面了。这种地方小吃，只有在临汾市区才能吃到最正宗的。牛肉丸子面由临汾***白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，***风味的丸子以及特制面条，加以特有的香料和中草药，口味独特、香醇，很多临汾人从外地回来的第一顿家乡饭，就是这牛肉丸子面。一碗面下肚，原本被京腔、沪腔、广东腔……甚至是伦敦腔裹挟严实的临汾方言，一下子就满血复活了——撇撤（舒服的意思）。

牛肉丸子面的卖相极具色彩冲击力力：紫红的牛肉、碧绿的香菜，满满一大碗面条上漂着差不多有半指深的红色辣椒油。不嗜辣的外地人第一次见识，都会闻之咋舌，观之瞠目，尝之辣得难以下咽；而钟情它的人，则会对那种辣中又透着麻麻的感觉欲罢不能。每每在街边简陋的店面里，看到对着一碗牛肉丸子面大快朵颐的食客：额角虚汗，嘴边红油，眼含泪花，鼻溢清涕，唏嘘再三——那滋味，怎一个痛快了得！

说实话，牛肉丸子面真算不得美味：丸子谈不上香酥，面条说不上劲道，下料凶辣猛狠，卖相狂野彪悍，却令得临汾大小丸子面馆生意火爆，食者盈门；引得多少外地游子，魂牵梦萦，欲罢不能。这样一碗性格鲜明的牛肉丸子面，其实像极了晋南人内在刚烈英武的秉性：如同发源于临汾的威风锣鼓，宏亮而不单调，刚劲而不失柔美，尽展帝尧古风。

这，也许才是牛肉丸子面真正魅力所在。

对于我自己来说，我不是特别喜欢牛肉丸子面。牛肉丸子面在临汾是当地的特色面食吧！我吃过薛老五牛肉丸子面据说是临汾地道的，生意很好天天都要排队拿号。个人口感原因，我不是很感冒，但是临汾人三天两头就想吃口牛肉丸子面，我觉得最主要的特色是融入了当地人的口味和情怀吧！这个面在外地开不见得生意有这么好，只是临汾人号这口牛肉丸子面吧！个人意见，不喜勿喷！

山西素来以面食著称，与我们想象的重口味不同，多数的山西面食讲求一字“清淡”。

无论是削面、揪片儿、饸饹面还是莜面栲栳栳、高粱面鱼鱼，搭配的汤汁梢子多是适口的，里面的荤食倒还常见，辣椒就不多有了。

据称牛肉丸子面是上世纪70年代由临汾白荣祥老先生首创的。老先生是***，所以汤料是***饮食的风格，与传统的山西面食有不同。

丸子面嘛，丸子肯定是主角。

提前蒸熟的面条，浇上牛大骨熬制的老汤，然后从老汤里捞几颗丸子，再浇上一层厚厚的辣椒，配上几片牛肉，撒上一把葱花，这就是一碗牛肉丸子面的全部。很多人曾试图将这份家乡特色带到外地，大都以失败告终。因此，游子们回到临汾，第一件事便是扑向熟悉的老店，吃一碗丸子面解解乡愁解解馋。

牛肉丸子面能在各种面食中脱颖而出，还归功于其可进可退的口感让其有了广大的群众基础：牛肉丸子面汤，首先需要浓郁的骨汤作为底料，然后佐以五香粉放入其中，再放入辣椒粉。至于放多放少，全凭店家掌握。佐料放多了是万紫千红，放少了是清新明丽。

为此你可以认为牛肉丸子面是清淡的，也可以认为其是浓郁的，反正进店，扑鼻而来的就是那股混着辣味的浓香。

这满满的一碗面条，飘着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子，搭配碧绿的香菜，看起来那么淳朴简单，却让很多人都流连忘返。牛肉丸子面用一个字概括——“爽”。

临汾的牛肉丸子面老白家、小芳、白老三……一家家店中，滋味各有不同。

到此，以上就是小编对于晋南面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于晋南面食的1点解答对大家有用。