豆腐脑-豆腐脑的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐脑的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑做法？
2. 豆花怎么冲泡？
3. 豆腐脑制作方法？

豆腐脑做法？

材料：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条。

制作方法：

（1）大头菜切小丁，芹菜切末。

（2）准备50G的淀粉可以做四大碗，将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可。

（3）锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡.

（4）用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片，将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可。

（5）取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝。

（6）舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝。

（7）撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可.也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用。

豆腐脑是一种以豆浆为主要原料制作的食品，营养丰富，口感柔滑，味道鲜美。以下是制作豆腐脑的简单方法：

所需材料：

1、鲜豆浆250ml

2、石膏粉5克

3、水50ml（也可以使用豆浆）

制作步骤：

1、将石膏粉加入水中搅拌均匀，备用；

2、把豆浆倒入锅中，开火加热至80℃左右；

3、关火后，将石膏水慢慢倒入豆浆中，同时搅拌均匀，让豆浆和石膏水充分混合；

4、大约10分钟后，在表面形成一层***的薄膜，表示豆腐脑已经凝固；

将黄豆浸泡一个晚上，再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆，接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣，豆浆煮开后继续煮三分钟，然后关火，准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起，并搅拌几下，最后静置20分钟即可。

1、黄豆100g。

2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水

3、喝饱水的黄豆，明显发福了嘛，一点儿皱纹都没有啦!

4、配方：100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(JMS可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。

关于这个问题，豆腐脑是一种传统的中国小吃，制作过程比较简单，以下是豆腐脑的做法：

材料：

1、大豆浸泡6小时

2、水适量

3、石膏或盐卤（石膏需要提前用凉水泡软）

步骤：

1、将浸泡好的大豆用水磨成细浆。

2、将豆浆倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火继续煮10-15分钟。

3、将石膏或盐卤加入水中调匀，倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀。

4、开小火，煮约5分钟左右，边煮边搅拌，直到豆浆变得浓稠。

豆花怎么冲泡？

用开水冲泡，冲水以后迅速用勺子顺着一个方向搅拌，要搅拌到位使料完全溶解并均匀，也不要搅拌太久，搅完以后，静止5分钟，一定不要晃动它，最好加盖保温效果会更好。你只是轻轻搅拌几下，料没有完全溶解并混合均匀，当然不会成豆腐花啦。我有买过好多袋豆腐花喝，都冲得很成功啊，我买冰泉豆腐花，有很多种口味，不过原味最好吃。

豆腐脑制作方法？

将豆浆冲入电饭煲内，冲入就是距离电饭锅有一定高度的倒入，然后不用搅拌，豆浆也可以和内酯液混匀。或者直接随便倒入，稍微搅一下也可以，不要大力，长时间搅拌，因为豆脑凝固的速度会比较快。

然后将液面上的沫沫撇去，凝固后的豆脑表面会更光洁。盖盖儿，我一般保温10分钟，拔电后再放置10分钟。

这一步还要注意一点，就是豆浆在冲入电饭锅内之前，再检查一下豆浆表面是否有结豆皮，如果有结豆皮，挑出来即可。

主料：150g黄豆3.5g内酯

配料：7杯水

制作步骤

1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

自制豆腐脑

2．加水打成豆浆。

3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。

5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

6．煮好之后关火，冷却三四分钟。晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。

第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

到此，以上就是小编对于豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑的3点解答对大家有用。