煲汤的营养价值-筒骨煲汤的营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲汤的营养价值的问题，于是小编就整理了5个相关介绍煲汤的营养价值的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋鸡煲汤有营养吗？
2. 炖汤跟煲汤有什么不同，营养也有区别吗？
3. 小黄鱼炖汤的营养价值？
4. 鸡肉排骨黄鳝煲汤有什么营养价值？
5. 紫砂锅炖汤有什么好处？

蛋鸡煲汤有营养吗？

蛋鸡煲汤没有家养鸡有营养，母鸡煲汤最有营养，炖母鸡肉是一种比较有营养的吃法，母鸡肉中含有比较多的蛋白质，钙质，维生素和其他营养物质，对滋补身体增加身体能量有很好的帮助，对产妇和病后的患者恢复都是很好的食物选择，炖母鸡时，如果炖的时间比较长，肉中的成分会溶解到汤中，所以炖母鸡的汤和肉都是有营养的，但是营养成分的大部分还是在肉中。

炖汤跟煲汤有什么不同，营养也有区别吗？

作为一个地道广州人来回答下煲和炖嘅区咪：喺做法上也要根据中意嘅口感有所区咪，滋补汤品有“煲”与“炖”两种唔同嘅烹调方式，煲系将锅子直接放于火上焖煮，而炖则系用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则系原汁唔动，清而唔混浊。一般嚟讲，无论系“煲”仲系“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好喺24小时内食用，既保证了佢嘅口感鲜美又使佢嘅营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出嚟。

煲汤：将所有汤料放入沙煲，加水，大火烧开转文火煲2至3小时左右，制作方法简单。原则系中途唔好加水，否则会破坏成个汤嘅口感，浓汤和清汤可以根据个人喜好嚟制作。

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炖汤：食肉不如饮汤，煲汤、滚汤不如炖汤，几种汤里，“隔水”嘅炖汤品质最高。如果里面有酸性原料，需要事先经过去腥腻嘅处理，然后加入各种辅料和清水，隔水蒸4至6小时。原理系通过炖盅外嘅高温和蒸气，间接使炖盅内嘅温度升至沸点，原料嘅精华全部逼入汤中。炖汤汤色清澈，更为原汁原味。

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接提

我是一名厨师，就由我来回答这个问题吧！

炖汤和煲汤有什么不同？

炖汤一般多用于一些浓汤类的汤品，比如筒骨汤，或者鸡爪汤，还有奶汤鲫鱼，这些都是炖出来的汤，要求是武火持续加热让汤汁慢慢的把食材里面的营养成分和肉质里面的蛋白质冲出来，这些主要都是喝汤，汤是主要的，炖的时间久了食材会鲜味尽失，就是这样子的。

那煲汤呢？煲汤广东人做的最好，他们对汤情有独钟，所以在制作方面也是发挥得淋漓尽致，看过舌尖上的中国应该知道有一段是讲汤的，浓汤和清汤，一个是鸡爪汤 一个是鱼头汤，这其实就是区别，煲汤讲究的是食材和汤汁完美的融合，煲汤一般不会说有奶白的这种汤，汤煲出来不论是食材还是汤汁都能很好的食用，就想上面我做的那个墨鱼汤，汤好喝 料也好吃。

营养也有区别吗？

个人觉得没有区别，只要你汤汁和料都吃的话，炖汤汤汁浓稠，因为把蛋白质都炖出来了。煲汤是取部分营养，留一部分在料里面。所以呀相同的食材不同的做法，营养价值还是一样的。

希望我的回答对您有用

小黄鱼炖汤的营养价值？

补益气血： 黄鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能为身体提供必要的能量和营养素，从而达到补益气血。

黄花鱼汤具有补充营养、促进消化、改善睡眠质量、增强免疫力、缓解疲劳等功效与作用。

鸡肉排骨黄鳝煲汤有什么营养价值？

1、营养价值:黄鳝的营养价值极高，有补脑的功效，之前小时候老人经常会去田里面捉黄鳝给一些小孩子吃，做成黄鳝粥。黄鳝还有降血糖和调节血糖的作用，对糖尿病有较好的治疗作用。

2、药用价值:黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、利风湿等作用，可以说全身都是宝，利用好黄鳝的药用价值，对人的身体健康帮助还是挺好的。

紫砂锅炖汤有什么好处？

首先，紫砂富含有益健康的天然铁质，且耐酸、耐碱、耐高温，长期使用紫砂锅可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。

其次，紫砂质地致密且有细致气孔，透气而不渗水，故而烹煮出来的食物不仅可以有效保存原有的营养和保持原汁原味，而且储存食物时即便是盛暑越宿也不易发馊变质。

再次，紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用，故煮出来的饭特别香滑可口，肉类汤则油脂少，适合减肥人士食用。科学实验证明，纯净水经过紫砂炊具煲煮后，将矿化成PH值呈7.1左右的弱碱性，有利于人体弱碱性健康体质的形成。

到此，以上就是小编对于煲汤的营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于煲汤的营养价值的5点解答对大家有用。