蒜蓉海鲜菜-蒜蓉 海鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜蓉海鲜菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒜蓉海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒜蓉海鲜做法？
2. 海鲜上面的蒜蓉做法？
3. 海鲜蒜蓉的具体调料和做法？
4. 蒜蓉粉丝蒸海鲜大拼盘做法？
5. 蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？

蒜蓉海鲜做法？

正宗的海鲜蒜蓉做法是将海鲜（一般是虾或蚌）先用温水焯水，然后备好蒜末和葱末，将蒜、葱爆香后放入海鲜，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉等佐料炒匀即可。

这个做法中，焯水的步骤可以去除海鲜中的异味，并保证其口感嫩滑；而蒜葱爆香后与海鲜一起炒制，能很好地融合出口感鲜美的味道，而添加的佐料则能增加味道层次和鲜美度。

另外，如果想要更加浓郁和鲜美的口感，可以根据自己的口味加入一些酱油或豆瓣酱等调味料，定制出更加符合自己口感的味道。

海鲜上面的蒜蓉做法？

蒜蓉可以广泛应用于海鲜之上,例如蒸虾、蒸鱼、清蒸扇贝等等。以下是一个简单的蒜蓉做法:

1. 选用新鲜的虾,去掉虾线,清洗干净。

2. 用厨房纸擦干虾表面的水分,加入蒜末、盐和胡椒粉,拌匀腌制10分钟。

3. 将蒸鱼盘放入蒸锅中,烧开水,将腌制好的虾放入蒸10分钟。

4. 在蒸虾的同时,将另一张蒸鱼盘内的蒜末换成豆瓣酱,炒匀后倒入蒸鱼盘内的汤汁中,再加入葱花和香菜点缀即可。

这道蒜蓉虾的菜肴,不仅鲜美可口,而且蒜蓉的香气扑鼻,让每一根筷子都在虾肉和汤汁中游走。

海鲜蒜蓉的具体调料和做法？

1

小米辣椒剁碎

2

蒜头剁成蒜蓉

3

瑶柱和虾米提前用温水泡10分钟，然后剁碎（瑶柱和虾米本身有咸味）

4

将瑶柱和虾米放入锅里，加半碗水，小火煮15-20分钟

5

瑶柱和虾米煮干水分后，一边倒花生油一边炒

蒜蓉粉丝蒸海鲜大拼盘做法？

食材清单

花蛤 200g 、 虾 10只 、 蛏 200g 、 鱿鱼 200g 、 豆皮、 、 金针菇 、 粉丝 、 凤球唛蒸鱼鼓油 、 红椒 、 糖 、 葱蒜姜

烹饪步骤

1/6

鲜虾洗净，开背去虾线加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上

做法：

1. 准备材料：立鱼2条，红壳蟹2只，蒜头15克，小葱5克，姜8克，粉丝6克。

2. 调味料：一品鲜酱油3勺，橄榄调和油2勺。

3. 做法步骤：将立鱼、红壳蟹切块，粉丝提前泡软，鱼清理干净，将粉丝放在立鱼和红壳蟹上，再将沸水烧开后，放入装有海鲜的碟子，蒸15分钟。

4. 蒸熟后处理：用小锅，先爆香蒜、姜、葱白，再注入一品鲜酱油，待海鲜蒸熟后，淋上蒜油，撒上剩下的葱。

蒸菜和蒸海鲜时，蒜蓉已经成为最佳的调味料，蒜蓉该如何制作？有什么技巧？

谢谢邀请，蒸海鲜通常有蒜蓉豉汁蒸白鳝、蒜蓉豉汁蒸塘虱、蒜蓉豉汁蒸排骨、蒜蓉蒸竹节虾、蒜蓉蒸丝瓜等等。

蒜蓉豉汁调配：半斤蒜蓉取二两炸至金黄后和未炸的混合一起，姜蓉半两，二两豆豉剁碎，浸泡陈皮切丝剁碎，蚝油二两，靓生抽或美极鲜一两，鸡精粉一两，胡椒粉少许，生粉半两，麻油少许，花生油一两，和上调配料混合一起搅拌均匀。蒜蓉豉汁蒸各种海鲜可取适量蒜蓉豉汁混合料和海鲜搅拌均匀再蒸，蒸海鲜一般出气后蒸6至8分钟之间刚熟，蒸熟端出放入葱花淋上烧热花生油即成。

蒜蓉汁调配：半斤蒜蓉取二两炸至金黄后和未炸的混合一起，姜蓉半两，蚝油二两，靓生抽或美极鲜一两，鸡精粉一两，胡椒粉少许，生粉半两，麻油少许，花生油一两，和调配料混合一起搅拌均匀。蒜蓉蒸各种海鲜可取适量蒜蓉汁混合料和海鲜搅拌均匀再蒸，蒸海鲜一般出气后蒸6至8分钟之间刚熟，蒸熟端出放入葱花淋上烧热花生油即成。

蒜蓉蒸竹节虾步骤：先剪去虾须，后用牙签在虾背第二节扎进去把黑色虾线挑出来，后在虾背切开掰开，用圆碟铺上湿粉丝垫底，再摆上掰开的虾子，后将调配好的蒜蓉汁淋在虾身上，待蒸柜出气放入蒸5分钟拿出来，淋上热花生油即成。

我们广东最喜欢用蒜蓉烹饪，蒜蓉菜心、蒜蓉西生菜…蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝花甲、蒜蓉粉丝蒸虾…

首先蒜子去皮剁成碎，越碎好，然后加上少许盐、糖、海鲜酱油、植物油搅拌均匀，放在生蚝上面，烤或蒸也可以，非常鲜甜好吃。

蒸菜等上桌后再放蒜蓉。蒜蓉现吃现做。另不要太烦琐，就像中药一样，多了成份复杂，相互作用根本搞不清，在这里这烦琐的文章就是少做或不做，蒜蓉的效果也成到位，起作用。

谢谢邀请，蒜蓉这款调味料在北方风靡起来，应该是近几年的事。而且一定是受了几年前，粤菜的传播而流行开来的!

蒜蓉的处理。

1. 大蒜瓣根据用量，拍碎剁细，入清水中浸泡。投净蒜泥的粘液。
2. 锅中入油，取一半的蒜蓉，按1:1的比例放入锅中。小火慢慢把蒜蓉煎至金黄，凉油下锅小火慢炸，让蒜香充分挥发出来。（千万不要炸糊）
3. 炸好的金蒜和蒜油取出，加另一半浸泡好的蒜蓉。加入白糖少许提鲜，蚝油适量，鸡精，胡椒粉调味，料酒少许。
4. 把调好的金银蒜蓉，放在需要蒸至或烤制的主料上。入锅蒸熟即可。

因为一些蒸制的菜肴，需要提前腌制增加底味，所以蒜蓉中就不要添加过多的调味料了。

到此，以上就是小编对于蒜蓉海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜蓉海鲜菜的5点解答对大家有用。