难炒素菜-素菜最难炒的菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于难炒素菜的问题，于是小编就整理了6个相关介绍难炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 不粘锅炒青菜怎么糊了？
2. 炒素菜的基本顺序技巧？
3. 为什么炒的青菜嚼不烂？
4. 光炒青菜做法？
5. 素菜炒多久？
6. 大家来说说平常都在吃的蔬菜，但是搭配起来炒却难以下咽的有什么？

不粘锅炒青菜怎么糊了？

不粘锅炒青菜糊了是因为火太大了，虽然不粘锅他是不会去将饭菜粘在锅上的，洗刷也比较方便，但是如果在火太大，时间太长，水分全部耗干的情况下，它是会粘在锅上的，并且会损坏锅，所以不建议这样炒菜。

姜菜炒熟了，水分好干之前一定要浇菜盛出来。

糊锅原因

1、铁锅过薄，加热的时候导热比较快，容易糊锅

2、火力比较旺，控火不好的时候容易产生这样的情况

3、锅表面没有有层或者防护的膜，炒菜的时候容易产生糊锅现象

二、解决方法

质量好的不粘锅，就算食物烧糊了也不容易粘锅，锅底糊比较容易清洗，直接用清水泡软了，然后用软刷子擦洗即可。不粘锅切忌用硬物擦洗，以免伤及内衬。

炒素菜的基本顺序技巧？

炒素材的2个顺序技巧：

1、要先焯水，这样下锅炒，只需要炒入味就可以了，就不会让菜变老。而且焯水的的时候加点盐和食用油，可以保持菜翠绿鲜嫩。

2、要大火快速翻炒，因为如果活小了，青菜在锅中加热时间过长，口感就会变老。快速加调料，翻炒入味就可以出锅了。

为什么炒的青菜嚼不烂？

青菜嚼不烂，是因为菜太老，可以加水，加盐，加一些油，打水焯，时间不宜过长，会破坏里面的营养成分，大约开锅2到3分钟即可，这样会锁住里面的营养成分，然后过凉水，如果是白灼，就可以不用过凉水，如果是清炒，最好还是过一下凉水，这样炒出来的菜，很脆，还能嚼烂。

光炒青菜做法？

炒青菜的做法：

材料:

青菜，木耳，生姜，盐。

做法:

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

这就是光炒青菜的做法。

准备些：大蒜泥，青红各一个辣椒，姜末，老抽，蚝油，盐，鸡精，把这几样放在锅里爆香，然后倒洗干净的青菜，翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人，可以不切辣椒，也可以炒原汁原味不加佐料，就放盐的青菜，用猪油炒更香。

以炝炒小***为例。小***掰开洗净，碗中加入食用盐、白糖、水淀粉搅拌均匀，锅中加水，水开放入盐、食用油、小***，烫软挤干水分，加入油滑锅，倒出放入底油，油温5成热下入蒜末、干辣椒、小***、料汁，翻炒均匀即可。

蚝油 2匙儿，蒜 5瓣，小*** 250克。

葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，油。

小***收拾清洗干净，控干水分，用刀在中间断开，切成对半。

蒜剥去皮，用水冲洗干净，控干水分，切成末。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，备用。

锅里放入油加热，油热后放入蒜末小火翻炒，

放入少许料酒，两匙儿蚝油，翻炒成蒜蓉。

放入葱，姜，红干椒，稍翻炒一下，随即放入小***，转大火快速翻炒，放入五香粉，少许盐（如果个人口味比较清淡，不用放盐

翻炒至小***断生，立即关火。放入味精，快速出勺。

素菜炒多久？

2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。

大家来说说平常都在吃的蔬菜，但是搭配起来炒却难以下咽的有什么？

青菜包括很多种，蒜蓉油麦菜，炝炒上海青，清炒菠菜。虾米茼蒿，单独炒着吃。不要混合。都挺好吃的啊，还有一个办法就是涮火锅是最简单的办法。祝您生活愉快！我是厨师不懂问我！

蔬菜有100多种，种类有：叶菜类，根茎类，瓜果类，豆类，菌类，共5类。

常见的蔬菜搭配起来，基本都能吃。

说几种味道比较独特的蔬菜，你们感觉一下能吃吗？

1,香菜，茴香，山药，苦瓜，木耳，香春，杏鲍菇，芥兰，这几种菜搭配，感觉难以下咽。

茴香和苦瓜炒，感觉就不对味。

以上希望能帮助到大家。

蔬菜含有大量的维生素，我婆婆是吃素的，八十多了身体特别好，皮肤白净干净，在她身上我真的看到了吃素的好处。台湾这边蔬菜都是水煮一下伴调料，调理根据个人口味爱好加烧开的油淋上伴蔬菜。一般常吃的蔬菜有分有叶的蔬菜及瓜果类蔬菜，菠菜、地瓜叶、娃娃菜、空心菜，丝瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜，山药。我平时不做饭，大概常吃的就这些，不知道你们常吃有哪些[呲牙][呲牙][呲牙]

关于平时吃的蔬菜，但是搭配起来炒却特别不好吃的蔬菜这个问题，我平时里炒的菠菜不好吃，因为菠菜是用下面吃的，单独炒菠菜太干，但是菠菜陪豆腐超好吃的！

不管市场上有多少高端繁复的食材，我们平常吃得最多的还是常见的家常菜，所用到的不过是平常菜市场上最常见的蔬菜和厨房里最大众的味料。

虽然都是家常菜，但一般的蔬菜都有其大众的做法，也是经受时间和广大人民群众考验的。 但因为各人的口味不同，有的菜有两极化的风评，比如香菜，韭菜，洋葱等。如果自己不喜欢吃这些菜，又跟其他菜搭配，味道肯定会不讨喜。

做么样才能做好让人食指大动的家常菜，搭配和了解蔬菜的特点是非常重要的。

吸引人一食物往往一看上去，其颜值就决定了一半的食欲。所以做菜时，一个菜品尽量不要用过多的花样食材来搭配，让绿的就是绿的，红的就是红的，先从视觉上提供菜品的效果。

味道往往决定了是否还会再次品尝一种食物。而家常菜是我们会反***作的，所以味道上需要下功夫。这就需要了解食物的特性以及调味料的搭配。比如苦瓜虽然苦，但不串味，胡萝卜炒食会有甜味，同炒的食物会串会，但用来炖菜却不会。做菜时的佐料也不是越多越好，而是用那么一两味起到画龙点精的作用就成。

到此，以上就是小编对于难炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于难炒素菜的6点解答对大家有用。