如何做好面食-如何做好面食的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做好面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍如何做好面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 做面条和面的步骤与技巧？
2. 做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救？
3. 馒头机做馒头和面配方和技巧？
4. 自己做馒头自己家做馒头，为什么不会像外面的那样松？

做面条和面的步骤与技巧？

什么面条也不如自己擀的面条好吃。首先买点(多少面粉要根据多少人吃饭来定做)面粉，放在一个干净的盆里，打入一个鸡蛋，再放入凉水，向一个方向搅拌，少加一点盐，和成一个面团，放盆里醒30分钟，再擀成面条，这样的面条吃起来又好吃又筋道，余下的第二次吃也不粘。

1、食材：面粉500g，水200ml。

2、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉，如果有条件，我们可以准备，两三个容器方便放置，所需要的东西。

3、然后我们将清水加入面粉中，这一步需要按一定的比例，如果比例没有调好，和出来的面就会不好。

4、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃。

5、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团，揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手。

6、当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子。

7、我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团，揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状。

8、最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了。

做馒头的面没有发起来怎么办怎么补救？

补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：

1、使用酵母过期或用量不足。

2、搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。

3、糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。

4、盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。

5、温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。

6、面团水分太多，太过湿黏扩展资料：面团发酵的方法技巧1、兑碱法：先在案板上均匀地撒上一层干面粉，将酵面放在干面粉上摊开，均匀地浇上碱液，并进一步沾抹均匀，折叠好。双手交叉，用拳头或掌跟将面团向四周搋开，搋开后卷起来再搋，反复几次后再使劲揉搓，直至碱液均匀地分布在面团中。2、验碱法：面团中碱量的大小，一般***用感官检验。用刀切开揉好的酵面团，闻之有香味而无明显酸味和碱气味，说明碱量适度；再查看切开的酵面团横断面，如孔洞均匀，略呈圆形如芝麻大小，则酵碱适合。适用范围：大酵面适宜做各种无馅或普通馅心的蒸制面食，如馒头、花卷、大包等。嫩酵面适宜包制保持汤卤馅心的制品。

馒头机做馒头和面配方和技巧？

一、和面面粉、水、干酵母的比例为1000:400:5先把干酵母用适量不烫手的温水溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在昌华牌和面机里搅拌成面团，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型先打开昌华牌馒头机开关，然后把和好的面团放进昌华牌馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯把馒头坯放入昌华牌馒头发酵箱，温度30-35度左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或昌华牌蒸馒头柜蒸熟

自己做馒头自己家做馒头，为什么不会像外面的那样松？

外面做的馒头松软主要是添加了一定数量的添加剂，比如泡打粉之类的同时面发的比较过一点，面和的也会稀一些，气孔比较多，这样蒸出来的馒头就会松软，但是这样的馒头用手捏一下就会变的一小团，就象一直说的卖面包的就是卖空气，这样的馒头不顶饱啊！

自己家的馒头首先不会放泡打粉，同时发到合适的程度就可以了，否则发过了面会酸还要放碱面来中和。在揉制的时候还会加入一些面粉是蒸好的馒头有嚼劲。

所以自己动手吧，付出辛苦的食物终究还是美味的。

我站在一个家庭主妇的立场上发表一下自己的观点。自己在家不经常做馒头，技术经验不如人家外面天天做的娴熟。例如加酵母时水温多少合适，酵母菌活化率最高。发面时还要加适量小苏打和白糖能提升馒头的松软度和口感，这些是外面做馒头的必备，我们自己一般光放酵母，水温控制不好，酵母活化率低，自然做出的馒头不如外面的松软！希望我的回答能帮助到你！

到此，以上就是小编对于如何做好面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做好面食的4点解答对大家有用。