吃面食血糖高-吃面食血糖高,不吃面食就不高

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃面食血糖高的问题，于是小编就整理了1个相关介绍吃面食血糖高的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃馒头比吃米饭血糖升得快，糖友如何健康吃馒头呢？

吃馒头比吃米饭血糖升得快，糖友如何健康吃馒头呢？

其实用精制米面做出的馒头和米饭升血糖的速度是半斤八两、不分伯仲的，大米饭的升糖指数是83.2，富强粉馒头的升糖指数是88.1，都不适合糖尿病人食用。但米饭馒头是我们中国人的传统主食，糖尿病人也得吃呀，这就需要掌握几个吃米饭馒头的技巧：

• 多吃粗杂粮馒头米饭。精制米面不仅对糖尿病人，即使对正常人来说也不是健康食材，而粗粮保留了谷粒的胚和外皮的粗粮，是膳食纤维的重要来源，如荞麦的膳食纤维含量为6.5克/百克，玉米为5.6克/百克，高粱米为4.3克/百克，膳食纤维可以干扰葡萄糖在体内的吸收，抑制餐后血糖的上升，吸水后膨胀，使人有饱腹感，有利于糖尿病患者控制能量摄入，它还能降低血液胆固醇，预防糖尿病患者出现高血脂、高血压等心脑血管系统并发症，所以全麦、荞麦馒头、掺杂了糙米、高梁米、玉米粒的米饭都非常适合糖尿病人，总之，把主食做得越杂、越粗越好。
  

• 多副食少主食合理搭配。千万不要图省事，一个馒头搭着一块豆腐乳就解决了一顿饭，而是要尽可能多地搭配蔬菜、鱼肉等丰富的配菜，因为升糖快的米饭、馒头搭配蔬菜、鱼肉，就可以帮着控制这一餐后的升糖速度，蔬菜中膳食纤维的作用不再赘述，鱼虾、肉蛋之类以蛋白质和脂肪为主，在胃里停留的时间长，消化吸收慢，而且本身含糖少，消化吸收后不会直接成为血糖，这样的一餐混合食物就比单纯的米饭馒头升糖速度要慢得多，还更抗饿。
  
• 先吃菜后吃饭抑制血糖上升。近年来的研究发现，进餐时的顺序和配合很重要。先吃不升血糖的食物，后吃淀粉类主食，就能延缓葡萄糖进入血液的速度。例如，先吃一碗少油烹调的蔬菜“垫底”，再配着鱼/肉/豆制品和其他蔬菜一起，一口菜肴一口米饭，血糖的波动就要比先吃米饭小得多；一小口饭配一大口菜肴，就会比大口吃饭、小口吃菜时血糖波动小得多，所以，这吃饭的顺序也要讲究，先菜后饭、多菜少饭对糖尿病人效果更好。
  

花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

很高兴为您解答。相信很多细心的糖友也发现了，吃馒头的升糖速度会比米饭还高一些，有的糖友甚至夸张地说吃馒头如同吃毒药。其实馒头的升糖速度也不会跟白米饭相差太多，像白馒头、白米饭、白米粥这样的主食，除了碳水化合物，其他营养成分含量少，吃了之后会引起比较高的血糖反应。若长期以这类食物作为主食的话，会引起营养缺乏，还可能诱发并发症。

建议糖友们选择杂粮馒头、例如荞麦馒头、燕麦馒头、麸皮馒头，味道好又比较扛饿，餐后血糖反应也没那么快。如果糖友们有条件，可以用全麦面粉自己做馒头吃。用粗粮做出来的馒头，B族维生素和膳食纤维都较高，比外面卖的白面馒头营养健康多了。

除了用粗粮做馒头以外，糖友们还可以在馒头中加入一些蔬菜泥。如果和面时掺入一些蔬菜泥或蔬菜汁，如胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥、芹菜汁、黄瓜汁、番茄汁等。不但可以蒸出彩色馒头，还大大提高了馒头的营养价值，增添了维生素C、胡萝卜素、膳食纤维营养物质的含量，这些营养物质刚好是面粉缺乏的。

糖友们在吃馒头的时候，还可以搭配杂粮粥、蔬菜和肉类豆类等，这样的混合膳食也可以起到降低餐后血糖反应的作用。

对于很多食物，比粥类、面食类，升糖速度会比较快，糖友不是不能吃，而是要更有技巧地吃。学会合理的运用粗粮，搭配蔬菜和蛋白质，在控制总热量的前提下，合理的进行分餐，血糖一定会比较好看。

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首先要说的是，从等量的馒头和米饭所含有的碳水化合物等主要营养成分看，二者相差不大，最终经消化吸收成为血糖的量也几乎相等，但为什么会出现馒头比米饭升血糖快的现象呢？这与人们的饮食习惯有很大的关系。

食物的消化需要多种消化酶的参与，比如对淀粉的消化，需要淀粉酶与期充分混合后才能进行分解，而淀粉酶从食物进入口腔开始，唾液中就有唾液淀粉酶参与其中了，且食物咀嚼的越细碎与淀粉酶的混合越充分。再来看看我们的饮食习惯，对于吃到口中馒头，大多情况下都会细细有咀嚼才能下咽，而米饭本身相对细小，咀嚼可以不必那么费劲；馒头配点咸菜、喝口水也能吃得下，饥饿时也多用馒头来充饥，而吃米饭不配菜不好吃，有些不配点肉菜吃起来都不爽。这样吃的结果就是吃进去的馒头消化快，而米饭相对要慢。

食物只经过消化后才能被吸收，消化的速度影响吸收的速度，这也就是馒头比米饭升高血糖的速度快的原因，当然这与个人的包含习惯有关。所以对于糖友来说，无论是吃馒头还是米饭都应当注意几个一点：

• 粗一点硬一点 馒头中可以加点粗粮，米饭做的不要太软
• 吃的慢一点 吃一口菜再吃一口馒头或米饭，使菜与主食尽可能混合在一起
• 吃的凉一点 因为过热的馒头米饭更有助于淀粉酶对其的消化
• 吃的少一点 糖尿病人的饮食控制主要是对碳水化合物的控制，多吃蔬菜，适当增加优质蛋白的摄入，有利于增强饱腹感而减少对主食的摄入量，先吃菜后吃饭有利于减少主食的摄入量。

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馒头和米饭的升糖速度都是不慢的，由于馒头等面食是小麦粉，由小麦磨碎粉后制作的食物，而米饭至少还是饭粒，需要拒绝，因此，面食的升糖指数要比米饭更快，不过其实这也是五十步笑百步而已。无论是面食还是米饭，都是糖尿病的朋友需要仔细考量分量的，因为它们最终都会分解为葡萄糖，对血糖有一定的影响。特别是在物质条件较好的现在，更多的食物都是精细加工而成，包括大米、面粉，其中少了更多的杂质，大米中的麦麸、粗纤维、矿物质、微量元素成分，在加工过程中损失了很多，因此，原本富含B族维生素和膳食纤维的大米，也变成了升糖大户。而小麦粉也更精细，加速了血糖的波动。

面对升糖速度较快的主食类食物，更好的办法是在其中混合粗粮、杂粮或者薯类食物，这些粗杂粮中富含膳食纤维成分，膳食纤维是无法直接被人体消化吸收的物质，因此，如果混合其他食物一同食用的话，可以减缓食物的消化速度，因此，胃肠排空减缓，糖分、脂肪、胆固醇的消化和吸收也不会有那么快，这就能够缓解血糖飙升，减缓餐后升糖速度。另外，加入粗杂粮、薯类也可以增加食物的多样性，增加B族维生素的摄入，其实是一举多得的事情。选择面粉时也可以多选择全麦面粉、荞麦面粉、燕麦等富含更多粗纤维的面粉，这些面食做出来质粗，消化速度会减缓，能够饱腹，也能够给血糖更大的平稳空间。在吃主食的时候多配合其他蔬菜、肉类、粗杂粮一同食用，蔬菜中也有膳食纤维，这些其他成分都能够减缓主食的消化速度，从而对血糖平稳更有效果。

到此，以上就是小编对于吃面食血糖高的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃面食血糖高的1点解答对大家有用。