大厨做面食-大厨做面食鱼***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大厨做面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大厨做面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 凯伍德厨师机做面条和面配方？
2. 山西大厨教你做正宗山西面食？
3. 厨师机和面条比例？
4. 中餐厅林大厨推荐的面条？

凯伍德厨师机做面条和面配方？

— 食材清单 —

主料:中筋面粉500克

辅料:盐5克，食用碱5克，水+鸡蛋200克

— 烹饪步骤 —

1· 食用碱+盐用水溶解，再加入面粉中，揉成一个很硬的面团

2· 醒发一小时

3· 0档先慢慢将面团压成粗糙的面片

4· 再将几片粗糙的面片叠一起进行

5· 得到不工整的面片，可以 通过左右折叠进行压制

6· 慢慢得到光滑的面片

山西大厨教你做正宗山西面食？

食材：

200g面粉、2g食盐、100g凉水、食盐、白糖、鸡粉、蒜末、蚝油、生抽、陈醋、香油、辣椒油。

做法步骤：

第一步：面粉中加入适量的食盐增加筋性，然后慢慢倒入凉水，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，下手揉成团，这时候面团比较粗糙，不要紧，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：松弛好之后再揉2分钟，再次盖上保鲜膜松弛10分钟，这时候面团就比较光滑了，然后在面团表面抹上一层薄油，密封松弛半个小时，这时候的面团柔软又劲道。

厨师机和面条比例？

厨师机和面条的比例通常在1:10到1:20之间，具体取决于您想要的面团韧性和口感。以下是一个基本的指南：

1. 对于普通的面条，厨师机和面粉的比例通常为1:10（例如，500克面粉需要50克厨师机）。这种比例的面团具有适中的韧性和弹性，适合制作大部分面条。

2. 如果你喜欢更筋道的面条，可以尝试1:8的比例（例如，500克面粉需要62.5克厨师机）。这种面团韧性更强，适合制作意大利面、拉面等较粗的面条。

3. 如果你喜欢更柔软的面条，可以尝试1:15甚至1:20的比例（例如，500克面粉需要33.3克或25克厨师机）。这种面团弹性较小，适合制作薄面条、饺子皮等。

请注意，这些比例只是建议，您可以根据自己的口味和需求进行调整。同时，不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，所以在调整比例时，请随时观察面团的状态以获得理想的口感。

中餐厅林大厨推荐的面条？

1. 担担面：这是一道源自四川的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是四川地区的传统美食。

2. 葱油拌面：这是一道简单美味的面条菜品，主要原料有面条、葱、生抽等。葱油拌面味道鲜美，营养丰富。

3. 炸酱面：这是一道源自北京的面条菜品，主要原料有面条、黄豆、肉末等。炸酱面味道鲜美，营养丰富。

4. 热干面：这是一道源自湖北的面条菜品，以麻、辣、鲜、香为特点，是湖北地区的传统美食。

5. 拉面：这是一道源自西北的面条菜品，以筋道、鲜美为特点，是西北地区的传统美食。

以上是一些林大厨推荐的面条菜品，当然，这只是其中的一部分。实际上，中国的面条品种繁多，各地都有各自的特色。您可以根据个人口味和地区特色来选择适合您的面条。

到此，以上就是小编对于大厨做面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于大厨做面食的4点解答对大家有用。