法国海鲜菜-法国 海鲜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法国海鲜菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍法国海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 法国各地有哪些海鲜名菜？

法国各地有哪些海鲜名菜？

悟空啊！你以为为师是全球通啊，我大中华的都没吃几样，愣让我告诉你法国货。

你以为为师是你啊，一个跟头十万八千里。想要变啥就变啥啊？

唉！给你说两样吧。谁让我博学多才那！

记着点：圣雅克扇贝，烤卡芒贝尔奶酪，白葡萄酒青口，荞麦可丽饼，白汁烩小牛肉，酥皮洋葱汤，法式干煎鳎目鱼，土豆泥焗牛绞肉，苹果黑血肠，舒芙蕾奶酪，鞑靼牛排，沙锅炖菜，番茄甜椒炒蛋，鸭胸肉，腌肉菜汤，豆焖肉，鹅干，法式油封鸭腿，巴期克式烩鸡，波尔多七鳃鳗。

悟空啊！为师就知道这么多了，你去吃吧。为师这几天被盘丝洞的蜘蛛精缠住就不去了。记得回来给为师打包点面饼、素菜回来。

不然为师可要念紧箍咒了！

感谢您的邀请。

里昂：狗鱼肉圆。

狗鱼肉圆是里昂料理中最具代表性的菜式之一，里昂几乎每家酒馆都会以该菜作为招牌菜，以突显其地道的里昂血统和卓越的烹调技艺。有一种观点认为，肉圆的做法最初是由罗马人引入的，介于里昂与罗马深厚的历史渊源，倒也未必是空穴来风。虽然狗鱼肉质粗糙又密布细小的鱼刺，但它具有肉食鱼类独有的香味，价格也很实惠，贪吃又会吃的里昂人岂肯放弃？他们取长补短，将狗鱼肉剔除鱼刺后打成鱼蓉，并和入鸡蛋清制成椭圆形的鱼圆，以使口感更加温润细腻。技术高超的厨师会同时巧用两把汤匙来塑造鱼圆，所用技法和成品效果，倒颇有些类似江南的清汤鱼圆呢。

马赛：马赛鱼汤。

在濒临地中海的普罗旺斯地区，海鲜菜肴是主要的食物，其中的招牌菜无疑是马赛鱼汤，卡毕将其称作“海鲜加上阳光的美味”。虽说通用译名为马赛鱼汤，但其实，地中海沿岸各地乃至各国都有类似菜肴，只是以马赛所做最为著名。马赛鱼汤最初来自于渔民随意炖煮海产品而成的菜肴，或许是由于起源自平民百姓，亦或由于普罗旺斯各地物产、风俗不同，该汤的标准做法和配方从来都是有争议的热门话题。不过基本达成共识的是，至少要选用3~5种海鱼来熬汤，并辅以大蒜、藏红花、韭葱、茴香、欧芹等地中海香料，尤其是前两味香料构成了最基础的普罗旺斯风味。至于火候的控制，必须以小火将汤慢慢煮沸，bouill-abaisse在普罗旺斯语中的原义就是“小火煮沸”。马赛鱼汤中的鱼汤和料，分别充当前菜和主菜。鱼汤上桌后，先将生大蒜在烤得焦脆的面包片上反复摩擦，再涂抹由蛋黄酱、大蒜、藏红花等调成的酱料，最后将面包片放入汤中浸泡或蘸食。

大快朵颐鱼汤与面包片后，侍应会端上丰盛的鱼料，常用品种包括石鱼、鲉鱼、鲂鱼、鲻鱼、鳗鱼、鮟鱇等，每种鱼的口感和风味都具有很强的辨识度。传统食用方法是直接拿熬汤的鱼肉来吃，原汤化原食；考究的店家还会另行添加鲜鱼肉，让食客品尝起来口感不至于太柴。

到此，以上就是小编对于法国海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于法国海鲜菜的1点解答对大家有用。