是汤有营养还是肉-是汤有营养还是肉有营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于是汤有营养还是肉的问题，于是小编就整理了6个相关介绍是汤有营养还是肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉是汤营养还是肉营养？
2. 肉和汤哪个营养价值高？
3. 炖汤的时候营养是在汤里还是在肉里？
4. 排骨汤是汤比较营养还是肉比较营养？
5. 排骨汤的汤比肉有营养吗？
6. 都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

猪肉是汤营养还是肉营养？

一般而言，肉更有营养。

肉与汤相比较而言，肉中含有大量的蛋白质等营养物质，大多数的汤中只含有部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等，肉中的大部分营养成分不能通过煲汤的方式溶解。所以肉的营养价值高于汤。

对于需要大量补充营养的人来说，煲汤时不能仅仅只食用汤，而不食用肉，通过汤摄取的营养物质很少。另外，值得注意的是，补充营养也需要食物多样化，不能只补充优质蛋白质，还要选择一些新鲜水果和蔬菜，做到均衡饮食。

肉和汤哪个营养价值高？

肉的营养价值更高。

肉和汤比起来，还是肉的营养价值更高。肉在煮汤的时候，虽然汤能把肉里边的营养价值煮出了一部分，但是他做不到完全煮出来，所以还是肉的营养价值比汤价值更高。

汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

炖汤的时候营养是在汤里还是在肉里？

上一辈的老人都认为营养在汤里，汤比肉有营养，可实际上煲的汤，主要营养成分还是在肉里，吃肉比喝汤更有营养。

肉类食材经过炖煮，汤里只有一些水溶性小分子物质蛋白质含量很少，主要蛋白质成分还在肉里。虽然汤很鲜美，也要吃肉，才能保证蛋白质的摄入。

肉里面

在肉里面。

肉经过炖煮后，其实只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如氨基酸，肽类等。而主要的营养物质，蛋白质是很难进入汤里的，一般来说肉汤，鸡汤等汤中的蛋白质含量仅有1%~2%，

排骨汤是汤比较营养还是肉比较营养？

肉中的营养素含量远高于汤。

骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。

排骨汤的汤比肉有营养吗？

通常情况下，排骨汤的肉比汤更有营养。

排骨汤主要是由猪排骨熬制而成，排骨肉含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、磷、镁、多种维生素等营养成分，其食用价值较高。在炖排骨的过程中通常会有部分营养物质流入到汤内，不过排骨肉内的营养物质一般不会全部都流入到汤中，相比之下排骨肉的营养成分会更多，故吃排骨汤里的肉会比排骨汤会更有营养。

通常情况下，排骨汤的肉比汤更有营养。排骨的主要营养成分是骨胶原、脂肪、少量维生素以及钙、铁等。

传统观点认为煮排骨汤的过程中，排骨中的大部分营养成分会溶解到汤里，但实际上并非如此。排骨在烹饪过程中确实会损失一小部分的骨胶原、骨粘蛋白溶入汤中，但相较于排骨本身含有的骨胶原、骨粘蛋白，含量十分微小，可以忽略。

都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

炖鸡汤的营养大部分在肉里，不在汤里。

为什么说“精华”在鸡肉里而不是鸡汤里？

鸡汤大部分成分是水，其中含有大量的盐、油脂、嘌呤和极少量的可溶性蛋白（约1％~2％）等物质，而鸡肉则含有大量的优质蛋白（约20％）。这么看来，汤并不是“精华”，肉里的才是“精华”。

鸡汤不是不能喝，“少油少盐”是关键

虽然鸡汤的营养价值不如鸡肉，但喝上一碗鸡汤，美味又暖和，尤其在寒冷的冬天，许多人更爱煲鸡汤。但鸡汤属于高油高盐的食物，油脂，尤其是动物油脂的过量摄入会增加心脑血管疾病的发病风险，盐中的钠元素的过量摄入会增加高血压患病的危险。那美味和健康怎么才能兼得呢？

煲鸡汤时，可以用低钠盐代替普通钠盐，低钠盐中有一部分钠元素用钾元素替换了，咸度不减，但钠元素的量大大下降。喝鸡汤时，把浮在鸡汤表面的油撇掉，减少油脂摄入。

另外，这里提醒大伙儿一下，有一类人不能喝任何肉汤，包括鸡汤：高尿酸血症和痛风患者。

肉类富含嘌呤，而嘌呤易溶于水，所以肉汤含有大量嘌呤。高尿酸血症和痛风患者体内嘌呤代谢失调，饮食中需要注意避免摄入过多高嘌呤食物。

作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。喜欢营养学，喜欢美食，爱和健康谣言作对，愿意和你一起守护健康💝

到此，以上就是小编对于是汤有营养还是肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于是汤有营养还是肉的6点解答对大家有用。