蒸面食花样-蒸面食花样***大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸面食花样的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸面食花样的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馒头怎么放气？
2. 蒸馒头蒸锅上气后怎么放气？
3. 蒸馒头剩下的面能做什么？

蒸馒头怎么放气？

1. 蒸馒头需要放气。
2. 因为馒头在蒸制的过程中会产生气体，如果不及时放气，馒头会变得松软无口感，而且容易糊底。
3. 放气的方法是在蒸馒头的过程中，等水开后再蒸5分钟左右，然后用筷子在馒头上轻轻扎几个小洞，让馒头里的气体逸出，这样蒸出来的馒头口感会更好。

快速排气,拿着器具向发面中间捅一下子。气体就排了。因为发面气孔紧挨着气孔,一个破损全损破。

2.

传统排气,将发面放置面案上,先从中间向两边揉,然后两头折回中间再按照上面方式揉就排出气体了。

馒头发酵好后不要排气，要在发酵前排气，多揉面团即排出气体。

发酵馒头的做法如下：

用料：

红糖60克；热水100克-105克；耐高糖酵母3克

普通面粉300克；鸡蛋一个（带壳60克）

1、直接用竹蒸笼，可彻底排除水蒸气滴在馒头上或底部浸泡，但一般家庭大都用的是不锈钢蒸锅及蒸片，这就要求解决水蒸气的问题。

2、如用不锈钢蒸锅可***取以下措施。（1）加大锅盖的排气孔，原因是成品不锈钢锅的排气孔太小，用大火蒸馒头时多余的气体不易排出而变成水蒸气，可把孔加大到黄豆粒大小。（2）排气孔加大还不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，这时就要再加入一个蒸片是水蒸气在加的蒸片存不住水已达到不浸馒头底部。（3）加了蒸片只解决了大部分水蒸气，但还有部分会滴在蒸片上馒头底部，这时应该用食用级油纸做为垫布，可有效解决水蒸气的问题。3、以上只是在锅具上***取的措施，但我们在蒸馒头时，火力大小而蒸气大小，也应引起关注，如用大火开蒸大气出来可保持大气既可，这是可把火转成中火就能保持大气的。

如果是蒸馒头的话要放气，在蒸馒头的锅盖上有一个减气压的洞，只要这个减气压的孔没有堵上，就会自动的放气，如果是锅盖上没有洞孔的，可以在锅盖的底部上垫上一点儿纱布，就可以放气

蒸馒头蒸锅上气后怎么放气？

不锈钢蒸锅盖子上有空也可以，无孔不要打孔，当内部蒸汽压 复力高时，会顶上锅盖排气。

当内部压力稍高些（沸点也会高一点 制），对蒸馒头是有好处！当水开蒸汽出来，过十五分钟，馒头己好，但不要立即开锅盖，应过一到二分钟后再开，馒头包子不会塌下去！ 里面气太大不会把馒头包子压塌的！

蒸馒头剩下的面能做什么？

剩下的面如果少量，可以当面头第二天再用，量多的话第二天也可以用，这时要注意面头（面引子）不要加多，以免发酵过太酸性太强。 第二天不想做镘头，你可以剩下的烙发面饼，第二天一热，还是很好吃的。

到此，以上就是小编对于蒸面食花样的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸面食花样的3点解答对大家有用。