炒素菜家-炒素菜家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜家的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜家的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜要放糖好处？
2. 炒蔬菜放料酒好吃吗？
3. 南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？

炒素菜要放糖好处？

其实白糖主要用来提味，少量加糖就可以了。或者酸味重的菜加糖，如西红柿等。

在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

炒蔬菜放料酒好吃吗？

可放可不放，菜炒至半熟时。

料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精浓度在10°-15°，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。

南方人炒菜好吃还是北方人炒菜好吃？

我是北方人，广东那边的菜没怎么吃过，但是上海人炒菜倒是常吃，感觉除了有些甜差别也不算太大，我们北方人炒菜的并不少啊，芹菜粉条青椒炒肉爆炒大头菜，这些在北方的饭店里面很常见

北方地区天气比较冷，做菜习惯于油炸，焖，炖的做法，直接下锅炒菜比较少

而且切的块头大，很多菜肴用的容器也是大而厚重的，有利于冷天保温，不会端上桌马上冷了影响吃饭，所以炒菜这方面的菜肴做的就没有南方多

南方的炒菜比较多而且经常练手，厨师的技艺比北方的要更加精湛

比如说广东这边炒青菜，要求颜色碧绿好看而且口感爽脆还不能多油腻，炒肉片要嫩滑而有水分不能炒得太干，比如说川菜的炒猪肝，粤菜的芥兰炒牛肉，都是刚好九分熟看起来还含有一点点的血丝为最佳

南方人吃南方人炒得菜，北方人吃北方人炒得菜，这个问题就变成了个人的手艺好坏，不存在地域问题。

所以，各自安好，互不打扰！

一定要南方人去北方，北方人去南方，那么，就要学会适应，更要学会闭嘴！

瞎呲呲，特别是在公共平台信口开河的大嘴巴，人家会骂你没家教！欠管教！

到此，以上就是小编对于炒素菜家的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜家的3点解答对大家有用。