商用海鲜菜-饭店海鲜菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用海鲜菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍商用海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜煲商用做法？
2. 商用海鲜粉配方？
3. 商用蒸柜有风机好还是无风机好？
4. 准备来个海鲜烧烤店，请问烧烤炉用电和用煤气哪个好？

海鲜煲商用做法？

步骤1

虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟

步骤2

热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金***捞起备用

步骤3

热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可

步骤4

商用海鲜粉配方？

鱼肉25-30份、虾肉20-35份、蟹肉30-45份、鱿鱼肉40-50份、墨鱼肉15-30份、食盐1-3份，味精2-4份，单甘油脂肪酸酯0.25-0.5份，蔗糖脂肪酸酯0.1-0.15份，柠檬酸 0.01-0.03份，抗氧化剂0.005-0.01份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮，增加物料受热面积，有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮，不酶解，不进行热反应，保留产品天然的炖煮型海鲜风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基，产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品和海产品类加工品等。

商用蒸柜有风机好还是无风机好？

商用蒸柜有风机好比无风机好。

商用蒸炉是有风机好还是无风机好，一般取决于炉子的大小，大炉一般都有风机，小炉有的有风机有的没有。大炉用气量大，不加风机容易造成氧量不足，影响燃烧。加风机的炉子供氧较有保障，燃烧效率会高一些，会少用些气。

这可以看个人需求，带风机的蒸包炉用的时间长久些，不带风机的是比较节能的，按照实际情况选择，适合自己的才是最好的。

一般大功率（大炉头）的都是带风机的，因需要的氧气多，不加风机达不到燃烧要求，在单位食堂和酒店都是使用这种。 小功率的不需带风机，多用在小食店。接下来我们一起来了解一下蒸风机相关的知识吧！

准备来个海鲜烧烤店，请问烧烤炉用电和用煤气哪个好？

一般都是电烤好吃。

燃气烧烤炉和电烧烤炉各有各的好处，燃气烧烤炉烤出来的东西火候比较均匀，因为使用的燃气，所以火候不怎么好掌握，如果是老手，可以熟悉掌握，但是如果你是一个新手，可能烤出来的东西一开始会有点焦。而电烧烤炉对于新手老手使用方法是一样的，而且使用电烧烤炉，比较节能环保，东西放上去之后烤的时候只要注意翻翻就可以了。

电烤炉好些

用起来烤肉会比较香，但是没有电烧烤炉环保节能。电烧烤炉用起来会比较方便，而且简单操作，很适合店里忙碌的生意的时候。而且加热很快。

而电烤是利用电热作为热源的烧烤；电烤炉的设计非常合理，两侧发热，底部是水槽，食物在烧烤过程中油脂直接向下滴落在水槽里冷却，不会接触到高温的热源体上，而达到油烟隔离的效果。整机***用不锈钢设计制造、设计先进、技术领先，自带电机、自动翻转，适用于自助烧烤加盟店、韩式自助烧烤，可镶嵌在不锈钢餐桌、大理石桌面、木质餐桌的桌面内。用于烤制肉串、板筋、脆骨、鸡心、鸡脖、鸡翅、好海鲜、烤蔬菜、烤水果、等

烧烤炉无论是煤气的还是电的都拥有独特的好处，优点各不相同。

煤气烤炉用起来很方便，但是煤气具有不安全隐患，如果掌握不好的话，极易造成生命危险，与此同时在使用煤气烧烤炉时火候会比较足劲。电烧烤炉相比来说会比煤气烤炉更比较容易控制火候，能够方便调节火候的大小，便于控制。

但是无论是使用电的烧烤炉还是煤气的烧烤炉，都要注意使用安全。

到此，以上就是小编对于商用海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用海鲜菜的4点解答对大家有用。