山西面食培训-山西面食培训学校哪家好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食培训的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山西面食培训的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西面食做法？
2. 山西面食磨擦擦怎么做？
3. 山西蒙面面食的做法？

山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

山西面食磨擦擦怎么做？

材料 后臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉 做法

1、肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。

2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。

3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）

5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。

山西蒙面面食的做法？

山西家常焖面的做法

原料

面粉 (500g) 豆角 (适量)

土豆 (适量) 葱姜蒜（适量）

方法

1、把面粉放入盆中，加入30-40度的温水搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，切记面粉和的要稍微硬一点，不可以是软的。把面醒20-30分种，用擀面棒擀好切成0.5厘米左右的面条，同时切好的面条撒点干面粉防止粘连，备用；

2、土豆用刀切成小块，豆角折成5厘米左右即可，葱姜蒜切好，都备用；

3、最好是铁锅做，味道更好。在锅中加入食用油，可适当多加一点，油热后放入少许葱姜蒜（葱蒜留点一会用），爱吃辣椒的可加辣椒，爆出味后加入豆角土豆翻炒几分钟，加入盐、酱油、十三香各适量，加入冷水（水要多加，差不多要没过菜并超出菜的二分之一），盖上锅盖焖十五分钟；

山西人一般叫做焖面，做法其实很简单：

1、将豆角掰成大拇指前节大小,面条截短（不要太长）猪肉切丝

2、猪肉用淀粉搅拌均匀备用3、炒锅控干水份将洗净的豆角放入锅中干炒，直到豆角无水份锅中无水份。

4、将豆角倒出备用，炒锅倒入色拉油烧热

5、将肉丝倒入炒锅中， 炒出香味后将所有的调料放入锅中（食盐除外）翻炒出香味

6、加入豆角继续翻炒

7、倒入提前烧开的纯净水，没过豆角，再次烧开后放入食盐8、将汤汁单独舀出备

9、将面条均匀铺在豆角上焖至无汤汁

10、加入提前舀出汤汁，一次不要加太多，分次加入。

11、直到全部汤汁收干面条熟透，没有疙瘩不粘连。

焖面是山西人比较爱吃的一种食物，面和菜炒做一锅特别省事，下面分享做法

准备食材：豆角，土豆，胡萝卜，五花肉

使用锅具:摩飞多功能电火锅

做法如下:

1⃣锅中烧油油热后加入五花肉，炒至变色，加入葱姜蒜，老陈醋，酱油，蚝油，盐

2⃣接着加入所有的菜煮五分钟

3⃣觉得加入烧好的开水，把面条放到菜上，再焖煮六分钟，中间翻动一下，好吃的焖面就做好了

到此，以上就是小编对于山西面食培训的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食培训的3点解答对大家有用。