广州肉炒什么菜好吃啊-广州肉炒什么菜好吃啊***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州肉炒什么菜好吃啊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州肉炒什么菜好吃啊的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州烧茄子怎么做？
2. 广州农庄烧排骨怎么做？
3. 为何感觉广州人炒青菜时不会将菜切碎呢？

广州烧茄子怎么做？

1. 广州烧茄子的做法是简单易学的，但关键在于掌握细节技巧和调味方法。
2.茄子在广东地区非常普及，烧茄子是广东省特色美食之一。
广州烧茄子是以茄子为主要材料，辅以酱油、糖、醋、姜蒜等香料和腌料，经过炸、炒或烧等方式加工制作而成。
它是广东省传统的家常菜，既有家庭美食特色又有餐馆特色，深得人们的喜爱。
3.制作广州烧茄子的方法大致分为以下几个步骤：先将茄子切成条，炸至金***；再用葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋、料酒等调味品和炸好的茄子，烧至入味即可。
此外，制作过程中要掌握好火候、调料和对味的配比等技巧。

1、茄子洗净之后去皮，切成块备用

2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块

3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块

4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克

5、把所有的调味料搅拌均匀备用

6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份

7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅

8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色

9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香

10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀

广州农庄烧排骨怎么做？

材料排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml做法1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分2.小奶锅里放适量油，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆3.捞起排骨沥干油分4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了

原料

排骨500克、年糕200克、姜5克、老抽10克、生抽10克、糖10克、料酒10克、五香粉20克、八角3个、花椒10粒、香叶2片、盐、橄榄油适量。

做法

1、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

2、锅中放入八角、花椒、姜、香叶炒香；

3、再放入排骨，加入老抽使排骨均匀沾上颜色；

4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、糖、五香粉；

5、大火煮1个小时，随后转小火；

6、待排骨软后加入年糕，中火煮软；

7、装盘后撒上香菜即可。

为何感觉广州人炒青菜时不会将菜切碎呢？

为何广州人炒青菜时不像北方人将青菜切碎炒呢？

因为有些青菜在炒制时会脱水，切碎的青菜一下锅菜缩水就会变一丁点，上桌后无法用筷子食用。比如：韭菜，菜心，生菜，番薯叶，空心菜，茼蒿等等，所以再炒上述青菜时尽量不改刀或改一刀(或者根据脱水的情况切的尽量大小合适)，南方北方会作菜的厨师都要注意这点。

不是感觉是真的，有其中的道理。

一般水果与青菜维生素c丰富的食材提倡尽量避免与铁器接触，所以用铁菜刀去切也不适宜，怕掉失一部份维C，切碎碎当然更不想。

另外有些水果，如杨桃用刀削过，果肉有一股明显的铁锈气，所以懂得吃杨桃的人只用口咬不用刀。讲究的人煮饭摘菜时，如菜花一小枝一小枝用手掰开，空心菜一小截带一片叶，豆角也是用手一段段折断，不用刀不贪图快。

但也有例外如炒芥兰炒青瓜……要切片的，用菜做馅料要切碎时就没办法。

为什么广州人炒青菜不会将菜切碎，这是有讲究的，例如广州人喜欢吃的菜芯和生菜，如果用刀切碎就很难看！菜芯用手摘成一小段，酒楼会用剪刀剪成需要的形状，生菜用刀切开两边或四边，这样炒好的菜就很好看！但将菜切碎，炒好的菜跟喂猪的没有任何区别。

到此，以上就是小编对于广州肉炒什么菜好吃啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州肉炒什么菜好吃啊的3点解答对大家有用。