炒肉菜需要腌吗多久-炒肉菜需要腌吗多久能吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜需要腌吗多久的问题，于是小编就整理了6个相关介绍炒肉菜需要腌吗多久的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒肉的腌制方法家常？
2. 炒菜前腌过的肉,超菜的时候需要洗吗？
3. 辣椒炒肉要不要腌？
4. 炒肉提前腌好不好？
5. 西芹炒肉要不要腌？
6. 炒肉菜时，肉都需要提前腌制去腥入味，需要放盐吗？怎么做菜好吃？

炒肉的腌制方法家常？

第一步，将新鲜的猪肉清洗干净，我这次买的是里脊肉，逆纹路切成薄片或者是丝；瘦肉放入盐、薄盐生抽搅拌到水分完全被吸收后，加入1勺清水，继续搅拌到水分被吸收；最后再倒入3勺植物油，充分搅拌均匀，让每一片瘦肉都裹满油脂，腌制备用；

第二步，将所需的配料准备好，青椒去蒂后，切成丝，备用；大蒜去皮洗净，切成末，备用；

第三步，锅中倒入适量植物油，将青辣椒丝、大蒜、盐倒入锅中，大火煸炒到青辣椒变软；

第四步，锅中放入一勺猪油，肉热后将猪瘦肉倒入锅中，大火煸炒到猪肉颜色变白后，和青辣椒出混合均匀，再倒入蒸渔鼓油，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

肉切薄片，肉片加上料酒去腥、生抽、食盐、胡椒粉、白糖提鲜，用筷子搅拌均匀。分多次打入适量清水，多次少量，充分搅拌均匀，将肉搅至黏稠出浆。加入适量淀粉抓匀，锁住水分，最后加入植物油拌匀即可。

１、肉切成薄片，切好的猪肉片用刀背稍微拍一下，这样肉质更嫩，腌制的时候更容易入味。

２、肉片里先加上一勺料酒去腥、一勺生抽、一勺食盐、一勺胡椒粉、少许白糖提鲜，用筷子充分搅拌均匀，给肉入底味。

炒菜前腌过的肉,超菜的时候需要洗吗？

很高兴能来回答您的问题！

如果肉是为了在家炒菜而腌的，是不需要洗的，平常我们腌肉就是为了炒时肉能入味更香；而如果是外面买来的腌肉，我觉得有必要水冲洗一下再炒，我觉得这样更卫生点，毕竟不知道外面是怎么腌的。

辣椒炒肉要不要腌？

要。 

【辣椒炒肉的做法】

第一步：将肉洗净，切成薄片，薄片的大小可以根据自己的喜好来决定，切好之后放入碗中，加入适当的料酒，姜片，生粉，生抽，胡椒粉腌制，腌制的时间大约为30分钟。将辣椒洗净，切刀切好，装入碗中，加入一勺香醋，抓均匀腌制10分钟，然后过一次凉水，沥干水分放置一盘备用。葱姜蒜洗净，葱切成末，蒜拍碎，姜切成片，装入碗中备用。

第二步：热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒，爆炒10秒钟的时间就可以放入肉，不断的翻炒。肉放入锅中翻炒的时候，需要用大火。这个时候肉是容易粘锅的，所以需要不停地翻动，等到肉炒至变色后，才可加入其他的辅料。

第三步：倒入辣椒，翻炒三分钟的时间，加入适当的盐，翻炒均匀后，加入生抽和老抽接着翻炒，翻炒大约一分钟的时间加入香油，翻炒均匀后，加入适当的辣椒粉和鸡精，翻炒均匀后，倒半碗水，盖上锅盖用大火煮，一分钟便可以揭开锅盖收汁。出锅装盘，撒鲜葱花，这样一道美味的辣椒炒肉就已经做好。

要

材料

主料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只， 调料：盐，味精，酱油，香油等

做法

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

辣椒炒肉是一道经典的湘菜，也叫“农家小炒肉”。这道菜炒的好吃，关键在于肉，第一要选“五花肉”要三分肥，七分瘦。而且要切成薄片，以让肉入味。并且五花肉一定要腌一下，这样炒出来的肉薄嫩入味。

腌肉就是把切好的五花肉放在碗里，加两勺生抽，一点点盐 一点点蚝油，用手 抓一抓，以让肉吸入酱汁。如果不腌肉炒出来干，而且硬 不好吃。

炒肉提前腌好不好？

好。炒肉之前把肉提前腌制，口感会更加入味。腌制肉的时候可以根据喜好酌情添加葱段、生姜、料酒、食用盐、淀粉等佐料。

腌制好的肉可以单独炒，也可以添加***、芹菜、蒜苗、胡萝卜、土豆等食材一同炒制。

西芹炒肉要不要腌？

首先把芹菜择洗干净，把上面的水分都控干，将芹菜从中间划一刀，然后再切成段，把红椒去籽切成长条，姜蒜切成片，里脊肉切成片备用。

在里脊肉碗中加上生抽、料酒、食盐抓拌均匀，加上一个蛋清，再一次抓拌均匀，最后加上一勺淀粉抓拌均匀，这样可以使肉更加滑嫩，西芹炒肉要腌的哦

炒肉菜时，肉都需要提前腌制去腥入味，需要放盐吗？怎么做菜好吃？

炒菜之前肉类确实需要腌制一下，这样炒出来的菜会更好吃。因为一般我们做菜的步骤是在锅里加入适量的食用油，再炒菜。如果不提前腌制的话，油会覆盖在肉类的表面，之后加入的调味料不容易渗透到肉里，如果提前腌制15分钟，就不会有这样的顾虑，至于是否加盐，我觉的还是加一点比较好，因为那样会比较入味。腌制肉类也要看什么肉，做什么口味的菜，没有标准答案。一般情况下腌制用生抽，盐，姜片就可以了，如果是牛羊肉的话，则需要提前去除血水，腌制最后一步还需要放点食用油。

腌制

由于肉类比较腥，我们可以放入点姜片，花雕酒去腥，如果没有花雕酒也可以用料酒，调味的话可以根据做的菜的味道，一般情况下可以放生抽，盐，如果想让肉更嫩滑，还可以加入点鸡蛋清，放好后用手抓匀。15分钟以后，用热锅凉油炒，那样的肉比较嫩，有弹性。

腌制Tips:

1.腌制时加入姜片,料酒只是遮盖住食物本身的腥味,就拿羊肉来举个例子,不管放入多少姜片,蒜瓣,料酒怎么还是有羊膻味呢,答案就在于食物本身,要想去除,必须把羊肉切成小块,放到水盆里,静置半小时,再换水,来回四次就可以了,这一步目的是为了去除肉类本身的血水,其他肉也一样,然后再进行腌制。在这里我觉得大部分人有个观念是错误的,加料酒姜片只是把食物的腥味遮盖住,并没有正在的去除,所以要想去除腥味,必须去除肉类的血水。

2.要是在腌制后觉得还有腥味,可以淋一些白醋，白醋不仅可以去除异味还可以软化肉中的肌纤维，可以使做出来的肉口感更加滑嫩。

3.腌制的时候加入食用盐和生抽,这是保证肉不柴的关键一步。

4.加入适量的湿淀粉锁住肉的水份,这样做出来的肉口感会非常酥软滑嫩。为什么要加这一步呢,因为食物一旦碰到盐很容易流失水分,湿淀粉可以锁住水份,还能让肉类慢慢的吸收盐分.

到此，以上就是小编对于炒肉菜需要腌吗多久的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜需要腌吗多久的6点解答对大家有用。