炒哪些肉菜需要放甜面酱-炒哪些肉菜需要放甜面酱呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒哪些肉菜需要放甜面酱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒哪些肉菜需要放甜面酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 做什么菜适合放甜面酱？
2. 炒什么青菜放甜面酱好吃？
3. 甜面酱可以做哪些菜？
4. 炒肉怎么做好吃，甜面酱爆炒肉的家常做法？

做什么菜适合放甜面酱？

京酱肉丝，顾名思义，应该是一道典型的北京菜，并且是知名度相当高的美味菜肴，在北方各大星级酒店饭馆，都能够见到这道菜。这道菜以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“酱爆”烹制而成。京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，广受大众喜爱。

炒什么青菜放甜面酱好吃？

炒各种青菜都可以放甜面酱

甜面酱也可以代替黄豆酱做炖菜，比如说豆角炖肉，豆角炖土豆，可以先把酱在热油里炒一下，加调料，加豆角肉，再炒，然后加水炖烂，这里的用量也要根据自己的口味，喜欢酱味道淡一点，就加盐调整，喜欢重口味就多加，这里面，用甜面酱也是代替酱油的意思。

甜面酱可以做哪些菜？

甜面酱可以做酱爆肉丁、宫保鸡丁、京酱肉丝、红烧茄子、酱烧鸭等。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性。

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁、红烧茄子、炸酱面、京酱肉丝等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

红烧茄子的做法：

主料：茄子300g。

辅料：油适量、盐适量、甜面酱适量、葱花适量、蒜适量。

甜面酱酱香浓郁，味道甜咸，很多菜都可以用甜面酱来调味，常见的一般是酱爆菜和酱烧菜，比如酱爆肉丝、酱牛肉等都会用到甜面酱；

另外，在做烧鸡翅、鸡腿的时候，酱汁里加入甜面酱，可以起到调色的作用，味道也更香甜；在炒菜的时候，加入少量甜面酱也能增香调味，比如炒莴苣、炒芹菜等。

炒肉怎么做好吃，甜面酱爆炒肉的家常做法？

青椒洗干净切成块，蒜苗洗净切段。

五花肉去皮，切0.3厘米厚的片。

锅内倒入少许油烧热，放入五花肉翻炒至变色。

将肉片推到锅的一边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右炒出香气。

放少许甜面酱，翻炒均匀。

倒入黄酒，开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味。

将青椒块和蒜苗放入翻炒调入少许生抽调味中火炒1分钟即可出锅。

【食材配备】

里脊肉350g，甜面酱两勺，一个鸡蛋的鸡蛋清，10g淀粉，一勺蚝油和生抽，半勺老抽，3g白糖，1g盐，半克白胡椒粉，三勺黄酒，大葱丝45g。

【烹饪步骤】

1.首先把准备好的里脊肉丝顺着纹理切成细条，尽量保证粗细匀整，然后放入一个碗中，先加入准备好的鸡蛋清，淀粉，白胡椒粉，黄酒，食盐，两勺清水，用筷子不停搅拌至食材和辅料完全融合，然后表面滴上半勺色拉油，无需搅拌，在碗上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制15分钟。

2.准备一个小碗，在碗中依次加入甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，25ml清水，用筷子搅匀成调味汁。相对于这步来说，主要是为了让新手朋友在烹饪过程中更加游刃有余，提前把调味汁准备好，能让烹饪过程更便捷顺利。

3.锅中加适量油，预热7成油温，把腌制好的里脊肉丝迅速倒入锅中，用筷子不停搅拌，直至肉丝泛白断生，根根分明，预计爆炒时间需要持续两分半钟左右，而后盛出控油备用。

4.锅留底油，先爆香大葱丝，后倒入提前调配好的调味汁，大火翻炒至汤汁微微粘稠之后，把刚才控油好的肉丝倒入锅中，颠锅翻炒一分钟左右，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于炒哪些肉菜需要放甜面酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒哪些肉菜需要放甜面酱的4点解答对大家有用。