怎么挽救炒坏的肉菜-怎么挽救炒坏的肉菜的味道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么挽救炒坏的肉菜的问题，于是小编就整理了6个相关介绍怎么挽救炒坏的肉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉炒坏了怎么挽救？
2. 肉焦了怎么补救？
3. 菜炖辣了怎么办？
4. 菜做酸了怎么补救？
5. 红烧肉柴怎么补救？
6. 炒的花生不脆了，该怎么办？

回锅肉炒坏了怎么挽救？

回锅肉炒坏了只有重新切一份回锅肉再炒一份出去给客人吃，因为回锅肉焯水又过油，已经把肉炸干了，***如把把炒坏的回锅肉的肉夹出来又重新炒，那炒出去的菜根本就不能吃了，而且还会被客人投诉，影响店里的名声，所以我建议是重新切一份回锅肉炒！

肉焦了怎么补救？

糊的不是太严重的话，先用温水洗掉糊味，再加葱回锅。如果糊得比较厉害，建议不要吃了。白煮肉主料：猪肉500克辅料：盐适量，油适量，醋适量，酱油适量，味精适量做法：

1. 把肉放进沸水中煮熟。

2. 调好自己喜欢吃的蘸酱，也就是调味料。

3. 蘸着吃。 

肉炖糊了可以***取如下几种补救办法：

第一、放入切好的葱白，盖上锅盖闷一会儿，即可去除糊味。

第二、在锅中滴入几滴白醋，盖上锅盖闷一会儿，也可去除糊味。

第三、将糊的比较厉害的部分挑出扔掉，将剩余的肉加入一点水和少许调料再煮一下。

肉烧焦了可以用温开水把糊味冲洗掉，然后再在锅里放油加葱回锅炒一下来补救。肉烧糊了，找一只干净的锅，把肉倒入干净锅里，上面蒙上一块干净的餐巾，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火，烧一会，这样就可以把肉里的糊味去除了。糊的比较严重，就不要吃了，这样是对身体不健康的。

菜炖辣了怎么办？

菜炖辣了可以用以下方法解决:

首先加白糖：可在辣菜中加入适量白糖，中和辣味，也可增添菜肴的鲜味。其次加醋：因醋中含有醋酸，能一定程度上中和辣椒中的辣椒碱，从而减轻辣味。还可以加食盐：食盐能对辣椒进行稀释，但要适量添加，以免咸味过重。

1，可以放点醋来解辣味的方法；因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。需要提醒的是，做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。

2，可以用生葱去辣味的方法：先把葱分开葱白、葱叶，均切长段。然后把葱白放滚水中，改慢火，再放葱叶，焯至葱叶变色即捞出，沥干水后加盐调味便可。把菜品和和葱汁重新调和，这样也可以降低辣味，并且可以从新调味呢。

3，白糖可称得上是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。这个方法适合普通的炒菜类是最适合也是最简单的。

菜做酸了怎么补救？

放辣中和，因为酸醋是碱性，辣椒含有一种酸，能中和它！

菜太酸了可以试试以下方法补救

1.炒菜时不注意醋放得多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

2.在菜肴中加入适量小苏打。原因是食醋中的乙醇与小苏打的碱性溶液中和后，可使多余的酸味除掉。

炒菜的时候，如果醋放多了菜的味道就会变得特别酸，这个时候比较建议你可以缓解的方法，就是在菜里再放一些辣椒重新炒，辣椒中含有一种酸性物质，酸醋是碱性的，放辣椒进去，重新炒菜就能够起到很好的中和作用。做菜这件事不能强求一般都是看天赋，但是经过后天的训练也会有所改善，建议做菜的时候不要放太多的调味料，以免影响菜的口感，放太多盐对身体也是不好。

红烧肉柴怎么补救？

红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种。不含胶原蛋白是美容养颜保持肌肤弹性的好菜各大菜系都有自己特色的红烧肉，口感肥而不腻，软糯香甜是老少皆宜的美食。如果红烧肉做柴了，没法吃最好的补救办法，就是将红烧肉端碗端碗上锅蒸。

炒的花生不脆了，该怎么办？

放久了不脆了是因为受潮了，可以再炒，注意密封保存

刚炒出来热的也不会脆，放了冷了就脆了，暂时还不脆就是没炒熟，再炒炒

一般情况下炒干花生，需要小火慢炒，至少10分钟左右！

油炸最省事了，油温至6成热，干花生倒入，轻轻搅动，让它均匀受热！花生开始发出炸裂声就差不多了，出锅控油放凉即可！

到此，以上就是小编对于怎么挽救炒坏的肉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么挽救炒坏的肉菜的6点解答对大家有用。