海鲜菜煮法-海鲜菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜煮法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海鲜菜煮法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏小柳海鲜泡饭做法？
2. 海鲜蒸煮的正确做法？
3. 花厨海鲜饭做法？
4. 清淡海鲜锅做法？

苏小柳海鲜泡饭做法？

原料：鲍螺片，大米，魔芋块切片，新加坡鱼糕切条，香菇切条 

制作方法：1、鲍螺片入清水，煮至有弹性时捞出，切碎（切忌煮烂）2、大米淘浸，浸泡半小时后，入煮鲍螺片的锅煮成粥3、入魔芋、鱼糕、香菇，拌匀，再煮10分钟4、盛出，

1油热放入姜片和虾头，炒出虾油，加入开水，煮3分钟，捞出虾头。

2倒入娃娃菜、虾仁、鲍鱼、干贝、蛤蜊，煮5分钟。

3加入1勺花生酱、2勺盐、搅拌均匀，倒入米饭，撒上白胡椒粉、炒米、葱花、香菜，翻拌均匀即可。

海鲜蒸煮的正确做法？

花蛤：不加水干锅煮。一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“***”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

海蛎：开锅后蒸三分钟。将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

海螺：煮海螺必须加水。煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅。

皮皮虾：蒸时间比贝类久。皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上。为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八爪鱼：头和爪子分开煮。八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。

花厨海鲜饭做法？

食材：1/2个白洋葱、1/2个西红柿、1/2个红辣椒、2个大蒜、2片姜、1个鸡腿、1节香肠、1把青豆、2根海带结、1撮西班牙番红花、1勺烟熏辣椒粉、200克短粳米、200毫升白葡萄酒、30克橄榄油、3克海盐、5克黑胡椒、6只青只贝、1只鱿鱼、7只对虾、2只虎虾、8只文蛤、2条小黄鱼

1.将所有食材准备好，西班柿、洋葱、红椒、鸡腿等切丁，香肠切片，小黄鱼去鳞去腮与内脏，鱿鱼切圈，虾去头与壳，青口贝和文蛤先焯水再去半壳。在这里，虾头、虾壳、青只贝和文蛤的壳都需留用，先不要扔。

2.不粘锅起少许热油将小黄鱼煎至表面金黄后，捞出沥干。不粘锅重新起锅，加入姜片、蒜片等爆香后，倒入虾头虾壳文蛤青口贝壳炒香捞出放进汤锅里，并将煎好的小黄鱼一并放入汤锅。

3.加入刚刚煮过贝壳的水，水量大致在1000毫升左右。加入2根海带结，用大火将汤煮沸后，再转小火炖煮1个小时，直至汤色发白，沥出汤渣之后，得到的就是香浓的高汤。在大汤碗内加入一撮番红花，倒入刚煮沸的高汤约350毫升，浸泡10分钟。

4.浸泡过后，即可得到一碗散发着清凉口感的金***海鲜汤。将平底双耳锅洗净加热，倒入橄榄油，先放入鸡腿丁爆香，再倒入香肠炒出油，倒入蒜末洋葱丁西红柿丁和红椒丁，反复翻炒，让菜发出滋滋响声最佳。

5.炒匀之后再下入200克短粳米，再加入1大勺烟熏辣椒粉、海盐和黑胡椒调味，当粳米炒至透明颜色的时候，再加入200毫升白葡萄酒搅拌，用中大火煮至收汁即可。此时再倒入番红花海鲜汤，用大火煮沸，再转中小火慢煮。

6.当汤汁逐渐减少时，依次加入鱿鱼圈和虾，把贝类插入米饭，可摆出自己喜欢的形状，此时可盖上锅盖，慢慢焖煮收汁。撒上青豆，此时要特别注意火候，避免出现锅巴。最后放入切片柠檬，装饰一下即可上桌。

清淡海鲜锅做法？

1.

准备食材用料：蛤蜊 适量 、 虾 适量 、 鱿鱼 1条 、 洋葱 半个 、 口蘑 2个 、 杏鲍菇 1个 、 大*** 适量 、 豆苗 适量 、 西红柿 1个 、 姜 5片 、 小葱 5根 、 海鲜酱油 3勺 、 蚝油 1勺 、 食用油 适量 、 玉米 1根

准备好食材，锅内放油把葱白和姜片炒香

2.

放入虾头，炒出虾油（虾头处理要把虾脑的部分挤出）

3.

加水熬制5分钟，把虾头捞出，加入海鲜酱油和蚝油

到此，以上就是小编对于海鲜菜煮法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜煮法的4点解答对大家有用。