海鲜菜厂-海鲜菜馆菜单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜厂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜菜厂的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜名菜排名？
2. 橄榄菜是海产品吗？
3. 做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？

海鲜名菜排名？

经过网民的评选，全国十大海鲜菜。

1海杂鱼锅泡饼

选用多种渤海海鱼，经本地渔家做法烧制而成，原汁原味，鱼汤鲜纯，配好刚烙的脆饼佐食，令人回味无穷，食欲大增。

2、锡纸碟鱼头

鲽鱼生长于阿拉斯加深海中，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，系22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管，降低血脂以及健脑，延缓衰老，都非常有好处，DHA和EPA在鱼油中含量要高于鱼肉，而鱼油又相集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

3、香煎马鲛鱼

马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美。民间素有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，为食客都大赞的人间美食之一。

4、招牌碟鱼头

选用阿拉斯加深海碟鱼头，含有丰富的卵磷脂，为健脑佳品，味酱香，肉质细嫩！

5、姜葱炒蟹

1、红膏呛蟹

把咸***的红膏呛蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，红膏呛蟹从颜值上就绝对算得上是让人心动，色彩鲜艳，剔透红润，口味上也是咸鲜滑嫩，余味不绝。它不仅仅算是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。

2、咸齑大汤黄鱼

这可是一道拥有百余年历史的宁波名菜，非常考验厨师的烹饪技术和原材料的品质。可惜的是，优质的雪里蕻咸齑和冬笋还能找到，但鲜美细嫩的野生大黄鱼是真的很多年没吃到了。反正到目前为止，我只是在小时候品尝到过，那汤鲜味美的滋味却足够回味一辈子。

3、血蚶

说实话，对于很多没吃过血蚶的朋友来说，这道菜应该是无法逾越的一种障碍，血蚶是越新鲜越生猛越好吃，把血蚶摇一摇，开水里泡几秒，直接蘸上酱油享用，肥美的蚶肉汁水丰富，鲜美厚实，顶级的味觉享受，超赞的下酒好菜。

橄榄菜是海产品吗？

橄榄菜不是海鲜，橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。　橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。

做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？

这一个好的服务人员，首先要掌握客户的需要，如果是常来的客户，应该大体记住客户常点的菜品，有针对性的介绍，介绍时要先从贵的菜品开始，慢慢的按照价格往下走，如果客户是重要宴会的话，一定要推荐几个店里的拿手菜品，要让客人吃好

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 　　服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 　　如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。

到此，以上就是小编对于海鲜菜厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜厂的3点解答对大家有用。