蒸肉饼的做法-蒸肉饼的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸肉饼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸肉饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸肉饼做法？
2. 酱肉饼的家常做法？

清蒸肉饼做法？

原料：梅花肉、菜脯、葱末、姜末、油、盐、蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、香油。做法步骤：第1步、梅花肉剁成末。第2步、菜脯切成碎粒 。第3步、用葱姜末泡葱姜水。第4步、碗中放入肉末 、菜脯粒、盐、蚝油、胡椒粉、淀粉， 搅拌均匀 。第5步、葱姜水分三次加入，一直搅拌至与肉完全融合，再放入适量的油锁住水分第6步、搅拌好的肉饼用手摔打几下，做出来的肉饼才爽口弹牙 。最后平摊入盘中。

第7步、入锅蒸20分钟 。

第8步、时间到 ，在肉饼表面淋上酱油和香油 ，撒上葱花， 再盖上盖焖20秒即可。

1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉，肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳，最滑嫩。

2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃，千万不要因为偷懒而改用料理机。

3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候，必须始终如一地朝着同一个方向，这样才能让肉泥上劲起胶，从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼，这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。

4、在肉泥里添加少许淀粉，能让肉饼的口咸更嫩，但淀粉的用量一定要适可而止，加多了反而会发硬。

5、肉泥里面还可以加入咸菜丁、香菇丁或马蹄丁等配菜，味道更好。

6、在将肉泥装入容器之前，可以先用少许油抹一下，等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。

7、把肉泥装入容器的时候不能大力压，轻轻地把表面抹平就行了，大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。

8、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关，厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟，但太薄的肉饼会影响口感，以2厘米左右的厚度为最好

主料：瘦肉250g；

辅料：油适量、盐适量、抽油适量、姜适量、冬菇4个

清蒸瘦肉饼

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瘦肉先切片，冬菇浸泡后切成条状备用。

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把冬菇和瘦肉加入姜混合剁碎。如果加入点葱和芫荽味道将更好，颜色也更好看。最后加入油盐抽油调味。

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准备材料



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里脊肉整条放碗里，放酒～盐一点点～味精～小苏打粉一点点～腌制24小时，拿出来，洗一下沥水，先收干净边上的，再切粒，加一点点盐，小葱一起剁成末



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剁好了，放点味精，一点点定粉，酒，剁匀，

酱肉饼的家常做法？

酱肉饼是一道传统的家常菜品，味道香脆可口，下面是酱肉饼的家常做法：

所需材料：

1.猪肉馅 300克

2.豆腐干 100克

3.酱油 适量

4.盐 适量

5.味精 适量

6.葱姜末 适量

7.淀粉 适量

8.面包糠 适量

材料：猪绞肉(412克)、北豆腐(100克)、青椒(1只)

腌料：海鲜酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡蛋清(1只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、葱花(1汤匙)、清水(2汤匙)

芡汁：油(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜蓉(1/3汤匙)、红椒末(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1杯)、清水(1碗)

制作方法

1、往猪绞肉内加入1汤匙海鲜酱油、1汤匙米酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/8汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1只鸡蛋清、1/2汤匙蒜蓉、1/3汤匙姜蓉、1汤匙葱花和2汤匙清水充分拌匀。

酱肉饼是一道经典的家常菜品，其味道鲜香可口，下面介绍一下酱肉饼的家常做法。

1. 将瘦肉末放入碗中，加入少许的生抽、黑胡椒粉、鸡精和盐，搅拌均匀。

2. 加入适量的清水继续搅拌，直到肉末均匀粘稠，然后放入冰箱冷藏。

3. 将面粉放入另一个碗中，加入清水搅拌成面糊，再加入适量的葱末、姜末、盐、鸡精和少量植物油，拌匀备用。

4. 取出冷藏的肉末，按照饺子的包，包成肉饺子。

5. 大火加热平底锅，加入适量的植物油，待油热后将肉馅饺子放入平底锅中，小火慢慢煎烤。

6. 上下两面均匀煎至金***即可捞出，备用。

7. 将煎好的肉饺子铺平摆在盘子里，热油不断的淋在饺子上，底部透明即可。

到此，以上就是小编对于蒸肉饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸肉饼的做法的2点解答对大家有用。