过节炒素菜-过年炒素菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过节炒素菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍过节炒素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜最正宗的做法？
2. 炒素菜放什么调料？
3. 炒素菜顺序？
4. 炒青菜家常做法简单？
5. 炒素菜可以放蚝油吗？

炒素菜最正宗的做法？

做法1.香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。 

2.用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。 

3.豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。 

4.烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金***，盛出，斜切大段便可供食。

食材：青菜400克、大蒜3瓣 调味料：食用油5克、盐1克、鸡精1克

步骤 2

青菜洗净，对半切开。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

炒锅中油温5成热时，下入蒜末，爆香，倒入青菜，大火爆炒。

步骤 5

调入盐、鸡精，炒匀即可。

炒素菜放什么调料？

炒素菜最主要的是清淡，不宜放过多的调味料，也看炒的什么素菜，如果是绿叶菜有的需要提前焯水，保持青菜脆嫩，调味料少放点盐，鸡精简单调味即可，也有一些白灼菜也很好吃。焯完水直接放一袋白灼汁，用热油激发一下香味就行了，方便又好吃。

炒素菜一般都放油盐，酱油，醋，糖，葱蒜，姜，辣椒面，鸡精，芝麻油，味精，香油等。这些条路中有几种是炒菜必需品，如油盐，任何菜都少不了这两种基本调料。

油是最先放的调料之一，等锅热之后就放油，然后把菜放入锅里翻炒。叶菜需要放盐，有一些菜等到快出锅时候才能放盐。

炒素菜顺序？

炒素菜，

炒素菜翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。调味时要搞清所烹菜肴是单味（如酸、甜、咸等）还是复味（如甜酸、甜咸等），投料时量准确，严格掌握投料时间，按顺序投投放，才能妙手出美味。

扩展资料：

放调料注意事项——

1、味精：菜起锅后放

味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。味精在70℃—90℃

时使用效果最好，一般在菜起锅后马上放。

2、白糖：炒菜过程中放

糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。但是，白糖也不可以放得过早，最好在炒菜过程中放。

3、醋：“两头”加

炒青菜家常做法简单？

材料

主料：青菜500克，蘑菇50克，鸡油50克，黄酒10克，湿淀粉5克，细盐10克，味精1克，鲜汤100克。

做法

1.青菜剥去老叶，削去菜头，切成6厘米长的段；蘑菇洗净切块。

2.烧热锅，放鸡油50克，待油用旺火烧至五成热时，将菜心倒入煽炒。再加黄酒、鲜汤，使烧酥后，放细盐、味精、蘑菇。烧1分钟后，用湿淀粉着腻，浇上鸡油，装盆即成。

食材：菜花1颗、红椒2个、藕200克、香菜一小把、盐、竹盐、调味粉、生抽、植物油适量

做法是：

1. 菜花掰小朵洗净，香菜洗净切碎。

2. 开水加1/2茶匙盐，放入菜花焯水至断生

3. 配菜自选，大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多，红椒切片，藕切厚片，泡水去淀粉

4. 起油锅，放植物油，煸炒红椒和藕片

5. 辣椒和藕片断生后，下花菜翻炒，

6. 最后加生抽、盐和昆布粉调味，撒上香菜即可。

材料

青菜200克，枸杞数颗，姜适量，盐巴少许，鸡精粉少许

做法

1、青菜洗干净，热锅加少许油，先放姜下去爆香，加入一点点盐巴。

2、青菜下锅，拌炒稍微软，加一点水和鸡精粉，盖锅焖一下子。

原料：上海青250克

辅料：蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

上海青

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；

蒜头

2、处理蒜头拍碎备用；

爆香

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；

上海青爆炒

炒素菜可以放蚝油吗？

炒蔬菜适合放耗油，例如经常在家庭中使用到的食材，菠菜、***、油菜、芹菜等绿叶菜或者生菜等，还有木耳、娃娃菜、金针菇等也是适合的，这些素材搭配耗油的鲜香，做起来是相得益彰，非常美味可口。

到此，以上就是小编对于过节炒素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于过节炒素菜的5点解答对大家有用。