吃什么菜炒肉才嫩-吃什么菜炒肉才嫩一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吃什么菜炒肉才嫩的问题，于是小编就整理了5个相关介绍吃什么菜炒肉才嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 山药炒肉怎么炒才嫩好吃？
2. 如何炒肉才嫩？
3. 虾怎么炒肉嫩又好吃
4. 炒肉怎么炒才会嫩？
5. 如何炒肉才会又嫩又好吃？

山药炒肉怎么炒才嫩好吃？

山药炒肉片

山药炒肉片是一道美味可口的菜。山药洁白、肉片滑嫩，搭配黑木耳和胡萝卜，色泽诱人，具有补血、补虚养身、滋阴等效果。

原料：铁杆山药、猪瘦肉、干黑木耳、胡萝卜、蒜青、食用油、白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法步骤：

第1步、黑木耳用水泡发。

第2步、山药切头尾去皮先切斜块再用波纹刀切片，猪肉切片。

第3步、胡萝卜也切成片。

第4步、山药、黑木耳和胡萝卜一起焯水。

第5步、肉片加白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉抓匀腌制入味。

第6步、起锅加油烧热，先放肉片炒至变色，再放焯过水的食材一起翻炒几下，加点盐、生抽、寿司醋炒匀即可盛盘。

如何炒肉才嫩？

1、角瓜洗净切成菱形片。

2、猪肉切片，加一点料酒、干淀粉抓一下。姜去皮切丝，葱切丝备用。

3、锅中倒入豆油，七分开放入花椒面，肉片翻炒。

4、肉片变色，放入葱丝，姜丝翻炒，胡萝卜翻炒。

5、放入角瓜翻炒，放入盐，蚝油翻炒。

虾怎么炒肉嫩又好吃

将虾仁洗净，用少量盐、料酒和淀粉腌制约10分钟。

将瘦肉洗净，切成小块，同样用盐、料酒、淀粉腌制约10分钟。

将青椒、红椒洗净去籽，切成小块。蒜苗洗净切成小段。

在热锅中倒入适量食用油，待油温七成热时，将腌制好的虾仁和瘦肉分别倒入锅中煸炒至变色，然后捞出备用。

在同一个锅中加入适量油，加热后将青椒、红椒和蒜苗炒香。

将炒好的虾仁和瘦肉倒入锅中，加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。

炒肉怎么炒才会嫩？

1 炒肉要掌握炒熟而不炒老的技巧，并在处理前作好预处理工作2 炒肉容易炒老的原因是因为热量不够，或者热量过大，也有可能是由于肉的处理方式导致了肉的过度曝露，而影响肉质。
因此，要选择适当的锅子、掌握火候，预处理肉品，如用淀粉、鸡蛋等来保持肉质。
3 另外，肉品的新鲜度也是影响肉质的因素之一，可以尝试运用酱汁来调味，提供更丰富的口感和营养。

炒肉炒嫩的方法

肉质嫩的肉则要顺着肉的纹理切，这样炒的时候不会散成渣，吃起来软嫩多汁！比如：猪肉、鸡肉等。一般顺着纹理切出来的肉，纹理看起来就像是川字！其次，鸡肉在切的时候，角度稍微斜一点即可！

不论是什么肉都是有纹理的，而我们切肉时一定要十分注意肉的纹理，这样炒出来的肉才可以鲜嫩不柴。

按不同的肉切法略有不同，比如牛肉羊肉本身的纤维比较粗，要逆着纹路切，就是刀和纹路呈九十度角，在切的时候就把牛肉羊肉的纤维切断，这样才可以把牛肉羊肉炒熟。

制作炒嫩肉的做法:

1、准备一块猪里脊肉

2、把肉片改刀切成肉丝

3、往肉里加一勺料酒去腥

4、用手抓拌均匀

5、再准备一个鸡蛋

6、加入一勺淀粉

7、准备一把蒜苔

8、加入一小勺盐

9、再准备一块红椒，切

如何炒肉才会又嫩又好吃？

裹鸡蛋清。

肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。

1、勾芡炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

2、加淀粉用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉***可口。

3、加啤酒炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

到此，以上就是小编对于吃什么菜炒肉才嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于吃什么菜炒肉才嫩的5点解答对大家有用。