油炸臭豆腐-油炸臭豆腐热量

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸臭豆腐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油炸臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸臭豆腐的做法？
2. 油炸臭豆腐摆摊做法？
3. 怎么样做油炸臭豆腐？

油炸臭豆腐的做法？

所需食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜

制作方法：

1：首先我们把洗净的500克老豆腐切成大约1厘米厚的小块，然后放入到盘中备用

2：取三小块儿臭豆腐放进保鲜盒里，用勺子压成泥，臭豆腐乳一般超市都有卖的

3：然后倒入适量的凉开水进去，把他们搅拌均匀

4：再依次把我们切好的豆腐块儿放进来

5：盖上盖子，放进冰箱密封冷藏浸泡24个小时，外面也可以再覆盖上几层保鲜膜，防止弄的冰箱里有味道

6：豆腐浸泡好后放入筛子上面控干水分，防止油炸的过程中溅油（泡豆腐的水不要扔掉）

7：锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次把我们的豆腐块下入锅中，用中火慢炸，中间勤翻动一下，防止炸糊

8：一直炸至表面金黄后控油捞出

油炸臭豆腐摆摊做法？

一、豆腐切成小块，放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

A料：食用油（花生油最佳、猪油次之）290克，酵母鲜老卤膏75克，孜然粒40克，孜然粉20克。

B料：鸡精40克，酵母鲜鸡肉增鲜膏30，酵母鲜猪肉增鲜膏10克，开水1000克。

C料：淀粉60，冷水240克，冷水化开成为水淀粉。

D料：大蒜40克加王致和臭豆腐4块加50克水，用搅拌机打碎备用。

E料： 酵母鲜回香粉40克，甜面酱30克。

步骤

1/ 锅中加入花生油，加入老卤膏小火炒出香味。

2/ 然后孜然粒和孜然粉，熬20秒左右加入B料。

3/ 小火烧开加入C料水淀粉勾芡。

4/ 烧开后加入D料。烧开起锅。

怎么样做油炸臭豆腐？

1.

备料食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。

2.

混合烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。

3.

滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。

4.

染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。卤水制法以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。

到此，以上就是小编对于油炸臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸臭豆腐的3点解答对大家有用。