锅塌豆腐盒-锅塌豆腐盒的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅塌豆腐盒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍锅塌豆腐盒的解答，让我们一起看看吧。

1. 锅塌豆腐的做法？
2. 锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别？
3. 锅塌双鲜做法？
4. 锅塌豆腐汤的制作方法？
5. 如何做内脂锅塌豆腐？

锅塌豆腐的做法？

食材洗净准备。

2. 豆腐切块，开水焯烫，过冷水。

3. 豆腐撒椒盐粉，双面抹匀腌制十分钟。

4. 打鸡蛋，蛋液打散。

5. 制作调料汁：加入糖、耗油、生抽、老抽、白胡椒粉，搅匀。

锅塌豆腐【原料】豆腐750克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，精盐、干面粉、湿淀粉各5克，葱未2克，姜未、味精各1。5克，绍酒、酱油各10克，鸡汤、熟猪油各50克。

【做法】

1、将豆腐切成5厘米长（厘米宽、0。5厘米厚的长方片。 虾仁剁成泥。取鸡蛋清倒入碗内，搅至起泡，加入精盐（1．5克）、湿淀粉、绍酒（5克）、味精与虾泥，搅匀成馅。

2、先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，将剩余的豆腐盖在虾馅上。然后上笼蒸15分钟，取出沥水。将鸡蛋黄、绍酒（2克）、味精（0．5克）、精盐和面粉放入碗内，搅成蛋黄糊。 均匀地抹在豆腐上。

3、炒锅内放猪油，在微火上转动一下，烧至六成热，将豆腐推入锅内，煎至两面呈淡***时，加入葱姜未、鸡汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住，焖至汁尽，扣在盘内即成。

锅贴豆腐和锅塌豆腐的区别？

锅贴豆腐和锅塌豆腐区别是菜系不同。口感不同。

锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深***，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

锅塌双鲜做法？

步骤/方式1

准备老豆腐一块，鸡蛋两个，面粉适量，葱姜，基本调味料

步骤/方式2

豆腐切块后，先均匀沾上面粉后，再蘸鸡蛋液，锅内烧油，下入豆腐

步骤/方式3

将豆腐煎至两面金黄，金黄酥脆。

步骤/方式4

锅塌豆腐汤的制作方法？

配料：

豆腐250克 、 鸡蛋1个、面粉适量 、 葱适量、姜少许、食盐1/4茶匙、淀粉适量、味精少许、生抽适量、高汤适量

烹饪步骤：

1.豆腐切成0.5厘米厚、5厘米长、2.5厘米宽的片，用少许盐、味精、生抽、淀粉腌10分钟

2.豆腐两面面粉和鸡蛋糊，一片片入温油锅两面煎黄，捞出

3.锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、高汤（用水和鸡精兑也行）少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可

如何做内脂锅塌豆腐？

食材准备

主料：豆腐 400克

辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

到此，以上就是小编对于锅塌豆腐盒的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅塌豆腐盒的5点解答对大家有用。