鱼露-鱼露是什么调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼露的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼露的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼露的用途及用法？
2. 鱼露是什么料？
3. 家庭自制鱼露做法？
4. 鱼露是什么？
5. 鱼露是什么？

鱼露的用途及用法？

鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。用法如下：

1、鱼露酱汁。

需要准备材料鱼露2大匙，柠檬汁1大匙，细砂糖2小匙，红辣椒1支，蒜泥1小匙。做法是第一步将红辣椒切碎。第二步将鱼露、柠檬汁、细砂糖、红辣椒碎、蒜泥放入碗中混拌均匀即可。做好后可以沾食各种肉品，具有极佳的提味作用。

2、鱼露南瓜。

准备材料青芦笋100克(切成小条)，南瓜100克，粉丝50克，鲜冬菇50克，云耳20克(浸水)，豆豉半汤匙，鸡上汤150毫升，鱼露1汤匙，砂糖l茶匙，鹅帝1汤匙(切碎)，洋葱1汤匙(切碎)，生油2汤匙。做法是：第一步南瓜去皮，切成6厘米长方形条，用清水加少许盐炒2分钟，取出沥干。第二步粉丝用清水浸，备用。鲜冬菇洗净、去柄，沥干后备用。豆豉用刀压成泥状。第三步将锅用中火烧热，加点生油、下豆豉茸、鹅帝碎及洋葱碎炒香，注入鸡上汤煮沸。第四步投入芦笋、南瓜、粉丝、鲜冬菇及云耳煮烩1分钟，加入鱼露及砂糖，用大火煮至近乎干身便可上碟。

鱼露是什么料？

鱼露是用各种小杂鱼与小虾发酵而成的。

它既有咸味，也有鲜味。因为鱼露的用法和酱油是差不多的，所以又把鱼露叫做鱼酱油，主要是用做给其他食材提鲜味、调颜色。鱼露虽然是调味品，但也有品质好坏之分。我们可以通过鱼露的透明程度来区分它是不是好的鱼露。好的鱼露一般透明到无悬浮物、无沉淀物的程度。另外，它的香味是很明显的，一丝臭味都没有。这种鱼露整体看上去是橙红色的。

家庭自制鱼露做法？

【主料】鲜鱼适量

【辅料】盐巴适量

步骤：

1、鲜鱼去鱼鳞、内脏后洗净，倒入一木桶中，放入适量盐巴。

2、木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。

鱼露是什么？

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。制法鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。用途鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

鱼露是什么？

鱼露是一种传统的亚洲调味料，通常由鲭鱼或其他小鱼进行发酵制成。在使用前，鱼露通常需要稀释，以便加入到烹饪菜肴中。鱼露被广泛用于许多东南亚菜肴，如泰国炒河粉、越南春卷和印尼炒饭中。

它具有强烈的咸味和独特的香味，可以增强菜肴的口感，使其更加美味。鱼露也可以用于调制汁料，拌沙拉或蘸酱等。鱼露的制作过程相对简单，但需要花费一定的时间。将鱼片放在一起，加入盐和水，然后用天然的方法发酵。这个过程可能需要几个月的时间，但最终产生的鱼露具有独特的味道和高质量。值得注意的是，由于鱼露中含有大量的盐分，所以在使用时需要注意适量，以免影响健康。

鱼露是一种由鱼或其余可食用的物质所制成的调味品，常用于腌渍、煮炖、烹饪等各种料理中，以增添风味的浓郁度和口感的鲜美度。

其主要的原材料来自于粉碎或为自然熟化的小鱼或其他海鲜等，接着以盐或糖等进行调味，之后发酵而成。它源自于东南亚国家的传统食材，如泰国、越南等等，而现在的市面上都能够买到不少来自国内外各地的品牌。在烹饪当中，其使用方式非常广泛，例如加入炒饭、熬汤、拌凉拌菜等当中，味道十分惊艳，其风味浓郁十分具有特色，常常为菜肴提供出一种特有口感，成为许多美食家非常喜爱的甜点调味料。

到此，以上就是小编对于鱼露的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼露的5点解答对大家有用。