大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖牛肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炖牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
1.
切好的300克牛肉块里面加入10克姜末,加入1勺生抽、10克淀粉、10ml花生油,搅拌均匀备用,碗中加入30ml清水、5克盐、1勺蚝油、1勺生抽,用筷子搅拌均匀制成50克料汁。
2.
砂锅中放入20ml食用油,油热之后放入10克姜10克蒜爆香,炒香之后放入100克萝卜块,翻炒5下放入30克洋葱翻炒,加入500ml开水,盖上盖子煮五分钟。
3.
时间到了之后倒入腌制好的300克牛肉,放入调好的50克料汁,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,时间到了之后放入10克香菜,搅拌5下即可出锅。
材料
牛腱两条。
牛肉卤包1包,洋葱1个。
大料,草果各几个。
葱姜蒜酒盐,冰糖一大勺,生抽,老抽。
做法
1.首先我们将牛腱泡水,目的就是将其中的血水去掉,用清水泡着。这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。
然后切大块,我是一条牛腱横切4块,因为说切太小块水分失的多,肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热,放少许油,有个1 tbsp的样子,多少不太重要。
然后加入适量的姜块,蒜头爆香,接着放入洋葱炒香炒软,然后将切好的牛肉放入,直到牛肉表面收缩发白。
1炖牛肉一般选用黄牛的牛腩肉。肥瘦相连筋多,口感比较好。把新鲜的黄牛腩肉,切成比***大一点的方块备用。
2准备一点老姜、花椒子料酒。
3把切好的牛肉冷水下锅焯水水开以后撇去血沫、焯水5分钟,捞出清洗干净备用。
4起锅再次烧水。放入焯过水的牛腩肉,加入姜花椒。料酒,扣上盖子炖上两个小时。
5调味加点鸡精.盐,配上一个胡辣椒,蘸水即可食用。
【主料】:牛肉(牛腩)、萝卜。
【配料】:生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
【调料】:盐、酱油、老抽、豆瓣酱、白糖、高度酒、蚝油。
》》》烹饪步骤:
牛肉切成均匀的方块,切的比想要的大小偏大点,因为牛肉会缩水,然后泡水20分钟去血水去腥。
正宗炖牛肉的做法
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可
所需食材:
牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量
制作步骤:
1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。
在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。
做法步骤:
准备新鲜牛腩肉,先冲洗一下表面,防止沾有脏东西,清洗干净后切成小块放进盆内,加足量清水浸泡。

牛肉内的血水不是一般的多,比猪肉里的血水多好几倍,所以只清洗表面可不行,还要多做这一个步骤——浸泡,血水可以慢慢渗进清水中,从而达到排血水去腥的目的,那么浸泡时间也要长一些,泡半个小时换一次水,而且换水时用水抓捏几下,再继续浸泡。
经过这样浸泡后,牛肉变得不那么红了,也就是血水都排掉了,显得有些发白。
主料:牛肉800克、土豆2个、西红柿1个
辅料:盐适量、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1个、草果1个、花椒粒10个
做法:1、把牛肉洗洗切块,最好肥瘦相宜的最好,姜切片
2、把土豆去皮切大块,西红柿洗净切块
到此,以上就是小编对于炖牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖牛肉的做法的3点解答对大家有用。
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