自制肉脯-自制肉脯干的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制肉脯的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制肉脯的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉脯的正宗做法和配方？
2. 猪肉脯的制作方法？

猪肉脯的正宗做法和配方？

材料

主料：猪肉糜1斤，调料：酱油，料酒，鱼露，豉油，黑胡椒碎，辣椒粉，蜂蜜，黑糖，白糖，（其中的配比可按自己可谓调制）

做法

1，把除蜂蜜外的所有调料放入肉中搅拌。搁置1小时入味

2，把保鲜膜铺好，调味好的肉放上，再盖一层保鲜膜，尽量擀薄

①配料标准：主料：猪瘦肉5公斤。辅料：精盐125克，无色酱油50克，白糖700克，高粱酒125克，红米粉50克，五香粉10克，硝酸钠微量。

②加工方法：

选料整理：选用卫生合格的猪后腿瘦肉，修整后清洗干净，沥去水分。然后送入冷库速冻，至中心温度达-2℃时出库，用切片机切成2毫米厚的薄片。

拌料、腌制：将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀，加到猪肉片中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。其间，每隔10～20分钟翻拌一次。

烘烤：在铁筛网上先涂一层植物油，放上腌好的肉片，铺平摆匀。送入烘房内，在40～50℃温度下，烘烤30分钟左右。待肉片发硬，达7～8成熟时，将肉片掀起，再烘烤30-40分钟，至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后，按照一定规格切成长方形薄片，即为成品。

做法：

1、准备好所需食材：猪肉、生抽、蜂蜜、白砂糖、料酒、蚝油、鱼露。

2、把猪肉、生抽、白砂糖、料酒、蚝油、鱼露放进搅拌机搅碎。

3、搅好后再放少许食用油进去搅拌均匀。

4、铺上一层吸油纸，把肉放纸上面，再把一层吸油纸铺在肉上面，用擀面杖擀出长方形。

5、刷上一层蜂蜜。

6、撒上少许白芝麻。

7、烤箱180度预热5分钟后放进去烤至肉边缘开始变焦时再取出来换另一面烤。

8、取出来换另一面刷上一层蜂蜜。

材料

肉馅250克，生抽2小勺，料酒1大勺，鱼露1大勺，糖2大勺，蜂蜜1大勺，辣椒粉1小勺，味好美黑胡椒粉1小勺，“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量

做法

1、肉馅选用肥3瘦7的，充分剁碎，搅打上劲；

2、加入除黑胡椒粒外的所有材料，拌匀；

3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中，擀薄，约3mm厚；

4、将保鲜袋放在平板上，放入冰箱冷冻至硬；

5、剪开保鲜袋，迅速取出肉片放在烤网上；

6、表面撒黑胡椒粒，烤箱200度烤20分钟左右；

7、晾凉切片。

用料：猪腿瘦肉500克，白芝麻适量，白糖1.5汤匙，料酒2汤匙，生抽2.5汤匙，蚝油2汤匙，鸡精1勺，蜂蜜1.5汤匙，鱼露1汤匙，黑胡椒碎/粉1/2汤匙，盐2勺。油+生抽（最后刷肉）各1汤匙，蜂蜜（兑水刷肉脯用）1.5汤匙。

做法：

1.把猪肉放到搅肉机里搅碎，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精、盐，顺着一个方向搅拌均匀，加入生抽，料酒继续顺着一个方向搅拌上劲。

2.加入一汤勺鱼露，没有了用蚝油也行，顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠，打好的肉馅腌制半小时左右。

3.取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。取适量肉馅到锡纸上，用勺子摁扁，保鲜袋剪开，盖在肉馅上， 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼。

猪肉脯的制作方法？

猪肉馅买回来，继续用刀剁至更加细腻。

2.加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。

3.慢慢分次加入清水，顺着一个方向搅打上劲。加入白芝麻，搅拌均匀。

4.锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜。

5.上面覆上保险膜，用擀面杖擀压，越薄越好哦！将锡纸移至烤盘，将保鲜膜揭去。表面刷蜂蜜。

材料

材料：瘦肉500克，酱油20克，细砂糖30克，料酒20克，鸡蛋50克，盐2克，蜂蜜50克

做法

步骤：

1、提前把瘦猪肉剁成肉末。

2、放入生抽，糖，料酒，鸡蛋，盐，混合均匀。

原料：300g猪肉

配料：盐3g, 白砂糖35g, 料酒15g, 黑胡椒粉1g, 生抽3g, 老抽2g, 蚝油20g。

做法：

1.把猪肉切块依次放入绞肉机搅成肉酱

2.把肉酱里的白色筋膜挑出来，这样做出来的猪肉脯口感才好。

3. 把配料倒入肉酱，搅拌均匀，筷子朝着一个方向搅拌，然后保鲜膜盖住放入冰箱腌制一会儿；

4. 把腌制好的猪肉脯放在两张烘培纸中间，用擀面杖擀成长方形的薄片，不建议擀得太薄，太薄吃起来口感会柴。

5. 掀开一面烘培纸，放入烤箱180度烤10分钟。

6. 取出后翻面涂蜂蜜或者1:1的蜂蜜水，撒上白芝麻，继续烤5分钟。

7. 再取出翻面，再涂蜂蜜或蜂蜜水，撒上白芝麻，再烤5分钟。

到此，以上就是小编对于自制肉脯的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制肉脯的2点解答对大家有用。