炸鱼块的做法和步骤-炸鱼块的做法和步骤***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸鱼块的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸鱼块的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸鱼的正宗做法教程？
2. 炸鱼最正宗的做法？
3. 炸鱼块怎么炸好吃又脆？
4. 酸炸鱼的做法？

炸鱼的正宗做法教程？

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

准备食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

1、主料：带鱼段2斤。

2、辅料：十三香少许、盐7克、生抽适量、料酒适量、面粉适量。

3、做法：

（1）带鱼块去内脏洗净控水。

（2）放入13香和盐。

（3）加入适量生抽。

（4）加入适量料酒。

（5）抓拌均匀。

（6）盖保鲜膜腌制半小时。

（7）腌好的带鱼沾面粉，抖掉多余的面粉。

主料：草鱼一条大蒜一头。

　　辅料：油、盐、料酒、生姜、鱼露，生抽、面粉、五香粉各适量 鸡蛋一个

　　制作工艺：

　　1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜

　　2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝

主料：鱼500克，

辅料：面包100克，鸡蛋清60克，

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，花椒1克，花椒粉1克，酱油30克，料酒20克，盐4克，味精2克

做法

1.将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上；

2.鱼两面用刀剞直刀刀纹，放在盘内，加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段，腌渍约10多分钟后，拣去葱、姜、花椒；

3.鸡蛋清放在碗内，调匀成液；

4.面包去皮，搓成渣粒；

5.将锅架在火上，加入花生油烧至六七成热，将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸，炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油；

6.待锅内油温升高至八成以上沸热时，再将鱼投入复炸片刻，炸至外皮酥脆；

炸鱼最正宗的做法？

步骤/方式1

草鱼洗干净切块，加入适量的盐搅拌均匀(盐稍微多放点炸出来的鱼才咸咸的)

步骤/方式2

加入姜，蛋清搅拌均匀

步骤/方式3

加入淀粉搅拌均匀腌制半小时左右

步骤/方式4

炸鱼块怎么炸好吃又脆？

材料

　　鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠

　　做法

　　1、将鱼肉切块。

　　2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。

用料：鱼 、青椒 、姜 、蒜 

炸鱼块的做法步骤

步骤 1

鱼切块儿，抹盐下锅炸至表皮金黄捞出

步骤 2

另起炒锅，油烧热鱼块入锅轻轻翻一翻，稍稍复炸表皮

步骤 3

然后将鱼扒到锅的一边，将青椒姜蒜一起倒入锅中翻炒

炸鱼块，做好三点，好吃：

1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；

2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；

3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。

酸炸鱼的做法？

步骤1

草鱼斩块，大约三厘米的宽度，大小尽量一致，码好后放入盐、姜片、料酒腌制十五到二十分钟。

步骤2

腌制鱼块的时间，准备其他材料，西红柿切小丁，洋葱切小丁，青椒切小丁

步骤3

鱼块腌好后薄薄地裹一层淀粉，起油锅，油要多放些，油热后放入裹好淀粉的鱼块，小火慢炸，鱼块金黄后捞出放在一边

步骤4

另起一锅，倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄丁，小火慢炒出汁后加入洋葱丁，慢慢炒到洋葱透明后调入适量生抽。倒入小碗热水，煮沸后倒入炸好的鱼块翻拌，小火慢煮

步骤5

酸甜炸鱼原料：鱼、油、蚝油、甜辣酱、红酒、酱油、蒜头、生姜、醋。做法步骤：

第1步、鱼切块，抓盐。

第2步、油加热，放入鱼块，油高度要有鱼块的一半。

第3步、炸到两面金黄即可

第4步、取10毫升水，加入醋、蒜头、生姜、蚝油、甜辣酱、红酒，调均匀。



第5步、倒入炸好的鱼，快速翻炒。

到此，以上就是小编对于炸鱼块的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸鱼块的做法和步骤的4点解答对大家有用。