豆豉鱼的做法-豆豉鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆豉鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆豉鱼的做法？
2. 豆豉鱼做法？
3. 豆豉鱼的怎么做？

豆豉鱼的做法？

食材清单

鱼（翘壳、鲫鱼、武昌鱼） 、 葱 、 豆豉 、 姜 、 料酒 、 干辣椒

烹饪步骤

步骤1/6

姜切片，葱切段准备好

步骤2/6

用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟

步骤3/6

豆豉鱼是一道广东地区的传统美食，以其口感鲜美，香气扑鼻而闻名。下面是制作豆豉鱼的做法：

所需材料：

1. 鱼肉500克

2. 豆豉2汤匙

3. 蒜末适量

4. 姜末适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 食用油适量

豆豉鱼做法？

食材清单

带鱼 500克 、 豆豉 15克 、 料酒 2勺 、 盐 1勺 、 油 适量 、 葱段 适量 、 面粉 适量 、 芡粉 适量 、 大蒜 3瓣 、 花椒 8粒 、 姜片 5片

烹饪步骤

步骤1/6

带鱼切段洗净后，用盐、料酒、姜片腌制半小时

步骤2/6

腌制后怕腥的话，把多余的料酒倒掉，加入适量芡粉和面粉，1:1比例，拌匀

步骤3/6

1.下面开始准备食材

准备黑鱼一条，宰杀干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净控干水分。

2.下面开始准备辅料

准备洋葱半个，切成片。

准备生姜一块，同样切成片。

准备适量的豆豉倒入盘中，放入蒸锅里面蒸5分钟，豆豉蒸香以后取出来备用。

准备生姜一块，切成姜末。

准备适量的小葱头，清洗干净，切成圈备用。

豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一，主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。其香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。豆豉鱼的制作方法是将鱼处理好，清洗干净，加料酒、盐腌制10分钟，油锅烧热下入鱼，炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，再下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐、清水烧开，下入鱼大火烧开转小火，烧至汤汁收干即可。

豆豉鱼的怎么做？

所需食材：

鱼，永川豆豉，干辣椒，老姜，小葱；调味需要用到：盐，料酒，生抽，胡椒粉，白糖，蚝油。

鱼我用的是花鲢尾巴，头一半熬了汤一半做了剁椒鱼头，做法以前都是讲过的。

一部分老姜切片放入鱼块中，一部分小葱切葱段也放进去，再放入适量料酒，生抽，胡椒粉，少许盐，抓匀后腌制半小时；剩下的老姜切片放入豆豉中（我是懒人，差不多能一起下锅的就不会分成两次 ~）

起油锅，建议用小而深的锅，这样比较省油；油温6,7成热，放入鱼块，中火，炸至鱼块定型后再用筷子拨动，待鱼块金黄酥脆，即可捞出控油；有需要，可以复炸一次，这样可以使鱼块更加酥脆。

　　一　　主料：鲜鱼肉450克　　原料：鲜鱼肉450克。潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。　　2)用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味；　　3)豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片；　　4)热锅，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金***时捞起；　　5)倒去锅内油，另放少量干净素油烧热；　　6)下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；　　7)加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧；　　8)改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉；　　9)食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。　　烹饪指导　　1. 青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴；　　2. 收拾青鱼的窍门：右手握刀，左手按住鱼的头部，刀从尾部向头部用力刮去鳞片，然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出，用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部，挖出内脏，用水冲洗干净，腹部的黑膜用刀刮一刮，再冲洗干净。　　原料：　　罗非鱼、豆豉。　　做法：　　1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；　　2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可　　3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀　　4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

到此，以上就是小编对于豆豉鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉鱼的做法的3点解答对大家有用。