蒸鱼怎么做-蒸鱼怎么做好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸鱼怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. “蒸鱼”应该怎么做？
2. 蒸鲈鱼怎么做？
3. 清蒸鱼怎么做好吃？
4. 家庭清蒸鱼怎么做？

“蒸鱼”应该怎么做？

【用料】

黄金鲳/其他；葱丝；姜丝；蒸鱼豉油；鱼露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水

【做法】

蒸鱼豉油：鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。

蒸鱼：鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

提示：

蒸鱼豉油一定要熬煮过，味道才能融合。最好不要放盐，咸味完全取自生抽和鱼露，这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要，因里面混合了血水，会很腥。如不想最后淋入热油，可以选用，用一点点油将葱姜丝爆炒一下，道理和效果一样。

蒸鲈鱼怎么做？

步骤/方式1

食材清单

鲈鱼 1条 、 小葱 几段 、 姜 小块切丝 、 味极鲜酱油 2大勺 、 料酒 3—4勺。

鲈鱼处理干净，上面放上切好的葱、姜段，鱼肚子里也塞一些。

步骤/方式2

上面倒上料酒，去腥提香。

步骤/方式3

再倒上味极鲜酱油，上色提味。

清蒸鱼怎么做好吃？

主料：大黄鱼1条

辅料：大葱2小段，小葱2根，胡萝卜1小段，姜10片

调料：盐3小勺，料酒3中勺，六月鲜轻盐昆布酱油3中勺

做法：

1.大黄鱼切掉头部，从背部顺鱼骨剖开，去掉内脏，抠去腹部的黑膜，剔除掉另一边的鱼骨，加盐腌制30分钟左右

2.两边各切几刀，中间不要切段。

3.鱼身朝下，鱼背朝上，把每节鱼片立起来，放上鱼头，摆上姜片

4.放上葱段，淋上料酒。

5.锅里水烧开，把鱼放上去，盖上盖子，大火蒸12分钟

6.蒸鱼的时候开始调汁，碗里放入白糖，倒入六月鲜轻盐昆布酱油，再倒入少许开水调匀即可。

清蒸鱼是一道非常美味的食物，清蒸鱼的做法主要要突出鱼的鲜美，下面介绍3个个技巧，怎样做好清蒸鱼：

1、将水烧开后，鱼放入蒸笼，3分钟取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

2、在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾上一下，在鱼身弯处垫一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起状。

3、活鱼清蒸时，只倒掉蒸了3分钟后的鱼汤时加盐、葱丝和极细的火腿丝，其他调料一概不加，以突出鱼味。

家庭清蒸鱼怎么做？

食材 桂花鱼一条（600克），盐、葱、香菜、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 方法/步骤

1 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味；

2 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟；

3 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）；

4 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用；

【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。

【具体做法】：

1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。

2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。

1、主料:王鱼一条、香葱适量、姜适量、米酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、胡椒粉适量、猪油适量。

2、一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

3、王鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

4、腌渍的葱姜铺下面。

5、鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

到此，以上就是小编对于蒸鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸鱼怎么做的4点解答对大家有用。