苦瓜炒肉-苦瓜炒肉的正确做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苦瓜炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦瓜炒肉片的做法王刚？
2. 苦瓜炒肉卷家常做法？

苦瓜炒肉片的做法王刚？

把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置。 把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。 肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。 起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。 用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）.把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。

先将切好的肉丝用淀粉食用油、少量的豆瓣酱腌和少许生抽腌制十分钟。

然后锅中稍微多一点的油，下入肉丝，炒至肉丝变色放姜蒜，接着放苦瓜。再加一点鸡精，一点食盐调味，翻炒一分钟左右就可以了。

1.猪肉切薄片，苦瓜切片，苦瓜可以拿盐腌制片刻，去点苦味。

2.蒜切末，辣椒切丝，大蒜叶子切碎。

3.苦瓜腌制好后，挤干盐水，再用清水清洗干净，沥干水份。

4.锅内热油，先炒肉片，炒断生后烹入料酒去肉腥，再加一点酱油上色。

5.再加入蒜末，剁辣椒爆香，再加入沥干水分的苦瓜，翻炒片刻。

6.再加入红椒丝，生抽，味精，翻炒均匀。

7.最后加入大蒜叶子，出锅装盘。

原料：五花肉200克、苦瓜2根、生姜、蚝油、生抽、油盐适量。

做法步骤：

第1步、苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。

第2步、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。

第3步、接着放入苦瓜继续中火翻炒。

第4步、等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。

苦瓜炒肉卷家常做法？

1、把猪肉清洗干净，用刀切成薄片装碗，加入适量的淀粉、食盐、老抽，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。

2、苦瓜清洗干净，用刀一分为二，把里面的瓜囊清理掉，用刀切成薄片。大蒜也要拍碎备用。

3、觉得苦瓜太苦的小伙伴们可以把它放到盐水中，浸泡10分钟左右，然后用手挤出多余的汁水，沥干备用。

4、不过碧碧不建议这样做，因为苦瓜的营养都在汁水上，如果都挤了，苦味是没有了，但营养也没了。而且吃苦瓜就是为了吃它的苦味，如果苦味没有了，那还不如直接买跟黄瓜来炒呢。

5、等所有食材都准备完毕后，我们就可以下锅开炒了。

6、首先把锅烧热，加入适量花生油，把油温升至七八分热，加入蒜末爆香出味，倒入腌制好的猪肉，转大火猛炒2分钟。

7、看到猪肉微***色后，把切好的苦瓜片全部倒进来了，继续用大火翻炒，看到苦瓜片断生后，就可以加入少量食盐、生抽调味了。

8、猪肉在腌制的时候已经加了食盐和老抽，已经一定的咸味，所以后面再加食盐的时候一定要控制好分量。

9、把所有食材都翻炒入味后，就可以关火出锅了，一道美味营养的苦瓜炒肉就做好了。

10、苦瓜颜色碧绿、清脆爽口、苦中带甘，肉片嫩滑多汁、咸香可口，两者搭配在一起，味道更妙。

苦瓜炒肉卷的家常做法如下：
材料：

● 苦瓜：1根

● 猪肉薄片：200克

● 姜末：适量

● 蒜末：适量

● 料酒：适量

● 酱油：适量

● 盐：适量

● 白胡椒粉：适量

● 淀粉：适量

苦瓜炒肉卷的做法步骤

1.备好食材，把食材清洗干净。

2.苦瓜切好在盐水中泡一会。

3.把蒜切粒，肉卷切丁。

4.热油锅，煸香大蒜。

5.加入肉卷翻炒。

6.加入苦瓜翻炒。

7.加入一勺白糖。

8.再加入适量盐和蚝油，炒至苦瓜断生就可以了。

1．将肉卷洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。

2．将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。

3．炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉卷丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。

将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 

将苦瓜切断掏空成筒状； 

将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来； 

然后上屉蒸就行了。 

到此，以上就是小编对于苦瓜炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒肉的2点解答对大家有用。