大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样炖牛肉好吃的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎样炖牛肉好吃的解答,让我们一起看看吧。
1、准备材料:牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。
2、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。
3、找一个大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。之后准备好需要的辅料,
4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下;
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下;
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。
8、加入刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。
1、用菜刀的刀背拍打牛肉,这样是为了破坏牛肉的纤维,可以让它熟的更快。
2、煮牛肉的时候,若发现水不够了,一定要加热水,不要加凉水,会使牛肉变硬变紧,不容易熟。
3、快煮熟的时候,锅里加些盐,但是不要加太早,加的太早牛肉很难煮烂。
4、煮牛肉的时候,加些茶叶或者山楂可以缩短煮的时间。
食材:
牛肉一斤,土豆两个,八角、草果、陈皮、桂皮、丁香各适量,姜一块,小葱适量,虾米一把,瑶柱少许,干香菇4个,生抽2勺,料酒1勺,盐少许,糖少许。
制作方法:
(1)牛肉清水浸泡3个小时。
(2)姜切片。葱切段。虾米。
在家炖牛肉的方法步骤一定要按照以下首先第一步需要把牛肉切成小块,之后,把锅里面的水烧开,把新鲜牛肉放进去,同时加入两勺料酒,还有几片姜。
等到水开了之后,把表面的浮沫撇掉,把煮熟的牛肉拿出来放在砂锅里面,砂锅里面加入准备好的卤菜调料。
材料
牛腩500克,大料,大葱,姜,蒜,调料:料酒,生抽,盐
做法
1、牛腩块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
第一步:将牛肉洗净之后切成小块的形状,紧接着准备一盆清水,将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。
提示:如果大家觉得牛肉里面的血水太多了也可以多换几次水,多泡一会儿,一定要将牛肉里面的血水全部浸泡出来,否则做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了。
第二步:土豆去皮洗净之后切成滚刀块的形状,放到清水里面洗掉表面淀粉之后备用。再切几片生姜、适量葱段备用。
第三步:我们将牛肉放到锅里面,紧接着向锅里面加入足够量的清水,让清水没过牛肉之后开火,大火将水烧开之后用勺子撇掉表面的浮沫,继续焯水2分钟之后将牛肉捞出来洗掉表面的浮沫之后备用。
提示:给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅,这样才能将牛肉里面的杂质和血水焯出来;另外,牛肉焯水之后要马上冲洗一下,这样焯出来的血水才不会再次吸收到牛肉里面。
第四步:起锅烧油,等到油热之后加入适量姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角,将它们全部翻炒出香味之后捞出调料,将牛肉倒入锅里面翻炒一下。
第五步:向锅里面加入一大勺白砂糖,翻炒到上色之后加入少量的生抽继续翻炒上色,再将切好的土豆倒入锅里面翻炒均匀。
第六步:向锅里面加入足够的清水,盖上锅盖大火将水烧开之后调到小火继续炖煮40分钟,40分钟之后开大火将汁收到只剩下一半的时候向锅里面撒上适量食用盐,稍微搅拌一下就可以出锅了。
家炖牛肉先把牛肉焯水煮出血水去掉浮在上面的白沫再炖才是正确的方法,有的人把牛肉直接洗一下就开始炖,这样是不正确的,生牛肉中的血水还没有去掉,做出来的牛肉就不好吃也不干净,用水焯下去掉血沫再炖就可以了,炖牛肉放点山楂牛肉会烂的快点。
【食材】
牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。
2、锅中加入适量清水,冷水把牛肉粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。
到此,以上就是小编对于怎样炖牛肉好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样炖牛肉好吃的3点解答对大家有用。
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