大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧日本豆腐的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧日本豆腐的解答,让我们一起看看吧。
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金***捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
原料:日本豆腐160克、肉末50克、红杭椒10克、洋葱丝40克、姜片、蒜末、葱段、香菜末(没标的通通少许。)
调料:盐、白糖、鸡精、辣椒酱、生抽、料酒、生粉、水淀粉、植物油
1、豆腐去包装切成片;洗净的红椒去籽切段;
2、豆腐装盘,撒上生粉备用;
3、洋葱切丝码放在铁板上;(没有铁板也可以用平底锅。铁板或平底锅可以事先加热,放一点点油在上面,防止糊底。)
4、热锅加油,油温四成热放入沾上生粉的日本豆腐,炸一分钟,变成金***捞出;
4、锅内留底油,加入姜片、蒜末、肉末炒至变色,加入料酒、生抽、一点水、红椒段炒匀,加辣椒酱翻炒;
5、放入盐、鸡精、白糖、煮开倒入豆腐翻炒,加入水淀粉炒匀,盛入码好洋葱丝的铁板上,撒上点香菜末,完成。
红烧日本豆腐没有臭味。油炸日本豆腐最主要控制油温,如果油温不够是炸不好的,炸日本豆腐最适合的油温是六成热,也就是180度左右油温,其表现为油面有细微青烟冒出,油从四周向中间翻动,这个油温能够令豆腐在短时间内炸成型,外焦里嫩,两面金黄。如果看不出油温的话,最好的试探方法就是用食材放入油锅中。
到此,以上就是小编对于红烧日本豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧日本豆腐的3点解答对大家有用。
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