怎么做豆腐脑-怎么做豆腐脑的详细步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么做豆腐脑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么做豆腐脑的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑儿怎么做？
2. 豆腐脑怎么变成豆浆？
3. 豆腐脑做法？

豆腐脑儿怎么做？

1. 准备好半斤新鲜的黄豆，浸泡4-6个小时，捞出用水冲洗干净。

2. 把黄豆加入搅拌机中，加入适量水搅拌成豆浆。

3. 把豆浆倒入锅中，加热至沸腾，搅拌，注意不要糊底。

4. 关火后，倒入乌醋，搅拌均匀，凝固成豆腐脑儿。

5. 加入糖水、芝麻酱、花生碎、糯米脆等配料，即可食用。

豆腐脑是一种美味的中式传统小吃，主要原料为豆浆和石膏粉。以下是简单的制作步骤：

材料：

- 豆浆：1000毫升

- 石膏粉：12克

- 水：适量

- 白糖、花生碎、葱花、辣椒油等调料

步骤：

1. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，注意不要煮沸。

2. 把石膏粉放入碗中，加入适量温水拌匀。

3. 把拌好的石膏粉液缓缓地倒入锅中，同时用勺子搅拌，使其均匀混合。然后将火关掉，继续搅拌2-3分钟。

将黄豆浸泡一个晚上，再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆，接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣，豆浆煮开后继续煮三分钟，然后关火，准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起，并搅拌几下，最后静置20分钟即可。

1、配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。

2、将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡6、7个小时以后，捞出沥水。

3、把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。

4、大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。

5、将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。

　1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1，半斤豆可用水1750克;

　　2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替;

　　3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟;

　　4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快，一般不需搅动)。

　　5、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。

豆腐脑怎么变成豆浆？

适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。

第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。

第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。

以上就是今天为大家分享的在家自制豆腐脑的方法了，这种方法没有什么难点，最难的地方也就是煮豆浆的时候一定要看好锅，否则豆浆全都溢出来了可就麻烦了。大家按照这个方法做豆腐脑无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，又或者是川湘地区人民热爱的辣豆腐脑都非常好喝，口味纯正还营养卫生，以后再也不用担心外面吃的豆腐脑不卫生了。

豆腐脑做法？

1、黄豆100g。

2、把黄豆放入冷水里浸泡数小时，天热的时候要记得换水

3、喝饱水的黄豆，明显发福了嘛，一点儿皱纹都没有啦!

4、配方：100g黄豆&1000ml水+2.5g内脂(JMS可以根据自己的喜好增减水或者内脂)。

到此，以上就是小编对于怎么做豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么做豆腐脑的3点解答对大家有用。