豆腐丸子的做法和配方-贵州豆腐丸子的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐丸子的做法和配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐丸子的做法和配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐丸子的做法？
2. 豆腐丸是怎么做的？
3. 豆腐丸子最正宗的做法？

豆腐丸子的做法？

配方有丸子的各种材料比例，酱汁的勾兑等等，做法有干炸，溜丸子，还有红烧等等。

首先豆腐需要去掉硬边，用北豆腐最好了，新买回来的豆腐要淋淋水，避免水份太大。鸡***清蛋黄分离。豆腐去边后压碎成泥，这里可以过一下筛，会更加细。胡萝卜和火腿粗切。放入料理机中。

加盖手动切碎食材。中间开盖，将杯壁上较大的食材推入杯中，再次摇动机器，将食材切到满意的程度。切好的胡萝卜火腿碎放进豆腐碎中。倒入馅料中，加上一点点儿盐。加上淀粉抓拌均匀。团成丸子。

小锅加高汤煮开，加盐和生抽调味，淋淀粉水做成芡汁，这里可以加适量烹调油搅拌均匀。这里的生抽可以不用或者减量，菜色会有不同，丸子出锅后，摆上小青菜，浇上芡汁就好了。

牛肉和豆腐丸的具体做法如下。

【材料】

牛肉泥200g，豆腐200g，胡萝卜1根，蛋液100ml，盐1/2茶匙3g

【做法】

1、胡萝卜洗净，刮去外皮，切成小块，放入榨汁机中，加入适量水，榨成胡萝卜汁。

2、豆腐放入滚水中汆汤1分钟，捞出，沥去水分，加入蛋液和盐，捣成细腻的泥状。

3、然后将豆腐泥和牛肉泥混合，并搅拌均匀。

4、团成小球状，放入盘中。

5、大火烧热蒸锅中的水，放入豆腐丸，蒸10分钟。

豆腐丸是怎么做的？

原料：豆腐500克，瘦肉100克，水发香菇20克，熟花生仁20克，虾肉15克，淀粉150克，精盐5克，酱油15克，味精5克，蒜末5克，葱珠、花生油20克。

制法：1、将豆腐沥干水分，捏成泥，瘦肉、香菇切成末，虾肉切碎，加入精盐3克、味精2克、花生仁20克、淀粉25克，用水搅拌均匀。

2、将淀粉放在案板上，用木棍研成粉末，铺在圆竹密筛上待用。

3、将拌和后的豆腐泥，用手抓挤成直径2厘米大小的小圆子，放在淀粉筛上，轻轻滚动蘸上一层薄粉。

4、炒锅置旺火上，放入油烧热，下蒜末煸炒，加入精盐，加清汤2500克，待烧成八成熟，水面开始冒小泡时，把豆腐丸抖掉干粉放入锅内，烧沸后，淋入少许清水，再沸一下，调入酱油、味精，撒入葱珠，盛入碗即成。

1、食材：豆腐1块、香菇3个、小葱适量、胡萝卜一小段、胡椒1小勺、鸡精1勺。

2、把豆腐洗干净，焯水沥干。

3、把香菇洗干净剁碎。

4、把胡萝卜切片在锅里煮熟后捞起。

5、把豆腐用手捏碎与香菇一起拌匀，放盐，胡椒，鸡精等拌匀。把淀粉加点水调成淀粉液，拌入香菇豆腐里面用手抓匀。

材料

主料：豆腐(南)400克

辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克

调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

1、食材准备好。

2、豆腐洗干净放碗里捣碎。

3、胡萝卜洗净切成细末，肉末剁细腻点放入豆腐碎里，加半勺盐，半勺胡椒粉，戴上一次性手套抓匀。

4、再分次加入1大勺淀粉，再次抓匀。

5、拌好的馅料用手团成大小均匀的丸子，放入盘中待用。

1.将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。

2.取出豆腐，放入碗内，用勺子压成豆腐泥。

3.准备好葱花和生姜泥。

4.猪肉用绞肉机搅成肉泥。

5.取一大碗，放入猪肉泥，豆腐泥，葱姜，蚝油，盐，料酒，生粉，白胡椒粉。

豆腐丸子最正宗的做法？

制作食材 主料：豆腐(南)500克

炸豆腐丸子 辅料：小麦面粉150克 ，虾米100克 ，

调料：花椒粉2克 ，姜10克 ，大葱15克， 盐4克 ，植物油75克

制作流程

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

用料：豆腐1块、鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、香葱 5根、玉米粉 2勺、面粉 3勺、五香粉 5克、盐 3克、蚝油 2勺、生抽 3勺

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

一块豆腐，

步骤 2

1、食材：萝卜1根，豆腐200g，面粉300g，盐1勺，油大量，鸡精1勺。

2、萝卜去皮吸干净切成小碎块，加盐腌制出水，用筷子帮助腌制均匀。

3、倒去盐水，加入面粉豆腐，搅拌，捏取一坨，用勺子剜去。

4、锅内放入大量油，烧至七层热，加入丸子。

5、炸至四周金黄，盛盘即可。

到此，以上就是小编对于豆腐丸子的做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐丸子的做法和配方的3点解答对大家有用。