鱼头泡饼-鱼头泡饼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼头泡饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼头泡饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼头泡饼的做法？
2. 鱼头泡饼的正宗做法是怎么做的？
3. 碟鱼头泡饼的正宗做法？
4. 李外婆鱼头泡饼做法？

鱼头泡饼的做法？

鱼头泡饼是一道广东传统美食，口感香脆，外酥里嫩，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 鱼头 1个

2. 面粉 200克

3. 碱水 1/4茶匙

4. 食用油适量

5. 姜末适量

6. 葱花适量

7. 盐适量

鱼头泡饼的正宗做法是怎么做的？

鱼头泡饼 原料：大号胖头鱼鱼头3个、一面摊上鸡蛋的大饼来一大张调料：葱姜蒜、八角、茴香、花椒、糖、盐、酒、酱油、醋制法：

1、 大鱼头洗净，沥干水，用盐、葱姜、酒腌渍一会。

2、 锅里放油，待到6成热时放入鱼头煎至两面焦黄取出。

3、 锅里留底油，煸香葱姜蒜、放入八角、花椒出香味，放入大好鱼头，烹入酒、醋、酱油、加入开水，放糖、盐调味4、 开锅后，改小火靠入味，大火收汁出来装大号盘子，放上一面煎了鸡蛋的烙饼，开吃了

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

1

先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟

2

把一半的葱切小段，五分之一的葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块

3

锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进去小火煎至两面金黄，捞出备用

4

锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下

5

锅中加入500克水烧开，加入料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放入鱼头下锅炖20分钟至鱼头入味

所需配料：

葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量

酱汁配比；

鱼骨头1500克，八角25克，大葱段250克，姜片25克，大蒜粒120克，酱油75克，海鲜酱125克，南乳汁50克，米醋100克，高汤5000克，五花肉片100克，花椒10克，鸡精100克，味精50克，胡椒粉10克，色拉油200克，

鱼头泡饼的具体做法：

碟鱼头泡饼的正宗做法？

食材：碟鱼头1500克。调料盐、味精各10克，芝麻酱20克，孜然粉2克，农家辣椒酱10克，面酱10克，酱油15克，料酒5克，色拉油1000克，小葱10克，高汤2000克。

做法

1、将鱼头清洗净，用刀从鱼下巴处片开，脑部相连，锅内放油烧至八成热时下入鱼头小火炸至皮酥时捞出。

2、锅留底油加葱、姜、蒜和芝麻酱、辣椒酱、面酱煸炒出香味，放入鱼头，加上高汤，放入盐、孜然粉、酱油、料酒，用大沙锅盖上盖慢火炖至鱼头酥脆（约2个小时）放入小葱段出锅，上桌时配家常饼即可。

先装一盆清水，撒点盐，再加入温水，把鱼头泡一下，清洗干净。

葱切小段。青、红辣椒切圈。

五花肉切条。

起锅烧油。

倒入姜、葱、蒜。

倒入五花肉翻炒。

放入黄豆酱炒香。

放入鱼头。

加入料酒、醋、生抽。用大水熬煮。加入白糖。干辣椒。

加入啤酒，中火炖20-30分钟。

用料：碟鱼头 2500克，黄豆酱 1大勺，生抽、老抽、盐、白糖、料酒 适量，（混合油）动物油、菜籽油、豆油 适量，葱姜蒜、葱头、八角、花椒、白芷 适量

做法步骤

步骤 1

首先将处理好清洗干净的碟鱼头劈开

步骤 2

起锅起油，放入动物油、菜籽油和豆油，油至七成热，碟鱼头下锅，煎至表皮微黄，出锅备用，锅内留底油

步骤 3

调制酱汁：将葱头、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒炒香，加入高汤或沸水，烧开倒入酱汁

步骤 4

放入鱼头和葱结，烧开后转中小火，加盖焖煮至汤汁粘稠

李外婆鱼头泡饼做法？

步骤/方式一

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；

步骤/方式二

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

步骤/方式三

到此，以上就是小编对于鱼头泡饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼头泡饼的4点解答对大家有用。