咸鱼茄子煲-咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鱼茄子煲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咸鱼茄子煲的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸鱼茄子煲的做法？
2. 咸鱼茄子煲的家常做法？
3. 咸鱼茄子煲，怎么做？
4. 咸鱼茄子煲的正宗做法阿蔡？

咸鱼茄子煲的做法？

主料：茄子一个，鱼一条，葱末适量，蒜适量，小米辣椒适量蚝油适量，生抽适量，胡椒粉 适量，淀粉适量，盐适量。

步骤:

1.茄子切小块，用清水加点盐泡十多分钟，挤出茄子里面的黑水，用清水洗干净，挤干水份。葱，蒜，小米辣，清洗干净，切末，装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状，放入适量淀粉抓均匀，咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右，蒜、葱清洗干净切碎备用，姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时，然后加入裹好淀粉的茄子条，用小火炸片刻捞出备用，把泡好的咸鱼抹去水分切碎，把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

将咸鱼剪小块。

2· 剪好的咸鱼块。

3· 准备食材，亲戚说茄子最好用那种粗的，但是6是一样的，还有就是里脊肉可以选择五花肉，咸鱼洗干净，之后再用冷水泡软。

4· 大蒜去皮放入无线绞肉机中搅碎。

5· 首先把茄子洗干净，再切菱形块，放大口器具中，加入1小勺食用盐，加纯净水，没过茄子为佳，侵泡10分钟这样只需要少量的油就可以把茄子炸软，而且还能去除茄子的涩味，保持它的颜色不氧化。

咸鱼茄子煲的家常做法？

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

做法

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

这个菜我爱吃，经常做，做法也简单。

第1步、茄子洗净，切长条，用水泡一下。咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。辣椒，大蒜切好备用。

第二步、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。放入咸鱼一起翻炒。肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀，加入辣椒，大蒜爆香，放入茄子翻炒，炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽，加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

第3步、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

做法如下:

主要食材:茄子、咸鱼、肉末。

制作方法:先将茄子条蒸大概5到8分钟，起锅烧油，下五花肉末爆香，再下咸鱼粒爆香，下姜蓉、蒜蓉、干葱、小米辣，炒出香味，最后下茄子翻炒，茄子上油后，开始调味，加一点水下去，盖上盖在焖1分钟，最后下稀淀粉水增加酱汁，然后下紫苏、香醋炒匀，撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲，怎么做？

材料：

咸鱼一份、茄子五根、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、白胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。

做法：

1.咸鱼剁碎备用，茄子洗净切成3-4cm长的段。

2.热锅凉油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入咸鱼煸炒2分钟。

3.加入切好的茄子段，翻炒均匀。

4.加入一点生抽和料酒，转小火焖煮10分钟至茄子软烂且入味。

5.最后加入一点白胡椒粉和水淀粉勾芡即可。

食材：半肥瘦猪肉 250g、 茄子 2条 、 咸鱼 500g 、 姜片4片 、 蒜泥 适量 、 盐 少许 、 葱花 适量

做法：

1.准备好材料

2.热锅先爆出猪肉的油出来

3.再把咸鱼煎下出香味

1

咸鱼一条清洗干净切小丁，瘦肉切小块，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。

2

蒜切末、姜切片、葱白切段。

3

先将茄子一切四，再斜成成段。

4

锅内热油，下茄子大火油炸。

5

炸好的茄子控油盛出备用。

咸鱼茄子煲的正宗做法阿蔡？

茄子切条，加淀粉抓勻，咸鱼，五花肉各切成小丁。

2.茄子过油，沥干，咸鱼炒干，备用。

3.锅内留油，煸炒五花肉丁，加葱姜小料，咸鱼丁，豆瓣酱适量，翻炒均匀，加一勺高汤，蚝油，生抽，盐，味精，老抽少许，翻炒。

4.汤汁收浓后，盛入煲中，上撒青红椒末，香菜末，即成！

到此，以上就是小编对于咸鱼茄子煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鱼茄子煲的4点解答对大家有用。