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酸菜鱼怎么做-酸菜鱼怎么做的***教程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜鱼怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酸菜鱼怎么做的解答,让我们一起看看吧。

  1. 酸菜鱼怎么做?
  2. 怎么做酸菜鱼详细做法?
  3. 酸菜鱼怎么做啊?
  4. 酸菜鱼怎么做?

酸菜鱼怎么做?

1.

准备酸菜鱼料包200克

酸菜鱼怎么做-酸菜鱼怎么做的视频教程
(图片来源网络,侵删)

2.

准备一条800克重的草鱼,宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克,胡椒粉1克、淀粉2克,料酒5克,抓拌均匀腌制10分钟。

3.

酸菜鱼怎么做-酸菜鱼怎么做的视频教程
(图片来源网络,侵删)

鱼骨剁成小块备用

4.

怎么做酸菜鱼详细做法?

1、食材:鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)。

酸菜鱼怎么做-酸菜鱼怎么做的视频教程
(图片来源网络,侵删)

2、腌料:鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)。

3、调料:油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)。

4、鲩鱼洗净剔去鱼骨,顺着纹理斜切成片;葱切成段,姜切成细丝。

5、将鲩鱼片置入大碗内,加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀,腌制15分钟入味。

6、酸菜冲洗干净,斜切成条状。

7、烧热锅内3汤匙油,以小火爆香姜片和花椒,放入酸菜大火翻炒45秒,至香味溢出。

8、倒入酸菜鱼的调料包,注入5碗水与锅内食材一同搅匀,加盖以大火煮沸,改小火焖煮15分钟。

9、加入1/3汤匙白糖吊味,倒入腌好的鲩鱼片拌匀,大火煮沸至鱼片熟,即可起锅。

做法步骤

步骤 1

食材准备:鱼片400克,包菜300克,酸菜100克,鸡蛋1个,蒜3瓣,香菜2根,小葱1根,姜3克。调味料:食用油10克,盐1克,生抽2克,醋3克,白糖3克,干辣椒3克,熟白芝麻3克,花椒2克,料酒2克,淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉,打入鸡蛋清,拌匀,腌制20分钟。

黑膜,清洗干净;全身可用净布擦拭,防滑;

2 鱼身两侧头部1厘米下割一刀,尾部约5公分处割一刀,轻拍鱼身,将其中的鱼腥线揪出,去掉它就可以使腥气消失很多;

3 脊背两边贴着骨头和鱼刺将鱼肉割下来,割完一面再割另一面;

4 将鱼头鱼尾切下来,鱼身切成两半,鱼头中的鱼牙部分去掉,那个的腥味儿也极重,小心不要被鱼牙划破手指;将鱼头一分两半;两条鱼肉的肚腩连同鳍一起割下来切两条;鱼头鱼尾鱼骨用清水洗两遍,鱼肉变得洁白而清脆;

5来切鱼片,鱼皮朝下,第一刀切到鱼皮处,但不要切断,第二刀切断,两片呈书页状,打开后是一个整体,这样可以增加鱼肉的面积;我切的厚度是7毫米左右,可以直刀切,也可以斜刀切;

 6切好的鱼肉两片打开,用凉水洗三遍,再泡在凉水中,这样处理后的鱼肉洁白;

 7小米辣、大葱、姜准备好,大葱切段,姜切厚片,小米辣虽然辣,但是如果整个煮就不会将辣味释放得那么多,所以能吃特别辣的,可以把小米辣切段使用;我放整个的就是为了增加一些红色,好看;

 8酸青菜用凉水冲一遍,攥掉多余的水,切粗条;

 9炒锅中倒少许油,先将鱼头鱼尾入锅中,煸炒鱼皮微微焦黄,这样处理后鱼汤不腥;再将大葱段、姜片、小米辣倒入锅中翻炒出香味;

 10将酸菜入锅中翻炒,注意不要将鱼头鱼尾翻碎;

主料:鱼片300克、酸菜包一包

辅料:葱末适量、花椒粉适量

调料:干辣椒适量、花生油适量、蚝油一勺料酒适量、洋葱适量、姜适量、大料适量、花椒适量

做法:

1.鱼片放料酒、洋葱、姜、花椒腌20分钟,葱末切好。

主料:鲈鱼2条、酸菜2包

辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤:

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

酸菜鱼怎么做啊?

1.

准备酸菜鱼料包200克。

2.

准备一条800克重的草鱼,宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克,胡椒粉1克、淀粉2克,料酒5克,抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块备用。

4.

酸菜鱼怎么做?

方法/步骤如下:

原料:黑鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。

制作过程:

将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。

到此,以上就是小编对于酸菜鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鱼怎么做的4点解答对大家有用。