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海鲈鱼做法-红烧海鲈鱼做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海鲈鱼做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍海鲈鱼做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大海鲈鱼的家常做法?
  2. 小海鲈鱼的做法?
  3. 深海鲈鱼做法?

大海鲈鱼的家常做法?

主料:鲈鱼500克

辅料:糯米粉60克、豆瓣30克

海鲈鱼做法-红烧海鲈鱼做法
(图片来源网络,侵删)

调料:鸡油25克、盐3克、酱油20克、料酒30克、大葱15克、味精1克、植物油30克、 香油10克 、江米酒25克、 香菜15克

做法:

1. 将活鲈鱼宰杀后,去鳞及内脏

海鲈鱼做法-红烧海鲈鱼做法
(图片来源网络,侵删)

2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟

3. 鸡油切成豌豆大的粒

4. 豆瓣剁细,与葱末、酱油、江米酒、腌鲈鱼一同拌匀,然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀

海鲈鱼做法-红烧海鲈鱼做法
(图片来源网络,侵删)

5. 将拌好的原料装入碗中,上笼用大火蒸20分钟取出,翻扣在盘中

6. 将香菜去老叶,洗净,切成小段,撒在鱼身上即可

1、提前将原料准备好,鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用。

2、将泡椒、泡姜切碎;葱切成花;老姜一部分切成片,一部分切成姜米;大蒜切成沫;芹菜切成小颗粒待用。

3、锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后,将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用。

4、锅内下入混合油(猪油和菜籽油,会增加菜的香味)烧热后,下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香,掺入清水,调入白糖、醋,最后勾芡收汁。

5、出锅装盘,撒上葱花和芹菜沫即可食用。

材料:新鲜鲈鱼一尾1斤,葱丝1/2杯,姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙调料:盐1/4茶匙,酒1大匙,葱4段,姜片4片,水1大匙,太***1/2大匙,麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净,用盐、酒、葱、姜片腌半小时。

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中,清蒸10分钟。

3、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以水、钛***、麻油勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油。

红烧海鲈鱼。

鱼处理干净后用吸纸吸去水分,用刀在鱼身划上几刀,用少许盐抹上,喷一点柠檬汁,腌制15分钟,锅里放油烧热,放入姜片出香味后,鱼粘上干淀粉,这样就不会沾掉皮了,如果用不粘锅,不沾粉也可以,直接入锅煎至两面金黄,放入料酒,生抽,老抽,水大火煮开,然后放入大葱,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最后放糖,鸡粉煮至入味,稍微收干一下汤汁,撒上葱段即可出锅装盘!

1、材料:海鲈鱼,盐,姜,蒜,料酒,蒸鱼豉油。

2、海鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。

3、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。

4、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉,鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的色拉油。

5、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸海鲈鱼就做好了。

小海鲈鱼的做法?

食材:鲈鱼1条,青红椒各1个,生姜1小块,大蒜2瓣,料酒1勺,豆瓣酱1勺,盐少许,生抽2勺

做法:

1,鲈鱼剖好洗净,姜蒜切好,青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。

2,锅里放油,油温五成热时放入腌制好的鲈鱼,中小火煎制,两面煎至金黄后盛出。

3,锅中留底油,放入姜丝蒜末和青红椒,再加入一勺豆瓣酱炒出红油,接着放入煎好的鲈鱼,然后加入2勺生抽,少许清水大火煮开收汁即可。

主料:小鲈鱼5条

辅料:葱半棵,姜5片,料酒2勺,盐少许,蒸鱼豉油2勺,京葱2棵,大蒜几瓣,色拉油些许,耗油少许

— 烹饪步骤 —

1· 将杀好洗净的鲈鱼摆盘,下面铺上一层京葱丝,用姜丝也可以

2· 在鱼身上抹上细盐,淋上料酒,蒸鱼豉油,大蒜颗粒和姜丝

食材:

海鲈鱼2条、葱姜适量、料酒1勺、醋1勺、酱油1勺、白糖1匙、盐少许、食用油适量。

做法:

第一步,先把海鲈鱼处理干净了,鱼鳞刮干净,内脏、鱼鳃都处理干净,然后一面划几刀,方便入味。

第二步,切点葱姜就可以,不需要加蒜,因为蒜的味道重,会掩盖海鲜的鲜味。

深海鲈鱼做法?

主料

鲈鱼1条

辅料

料酒3勺、精盐少许、生抽2勺 、葱1棵、姜1头 、蒜半头、冰糖少许

制作步骤:

1、海鲈鱼去除内脏、鱼鳞,清洗干净,沥干水;将鱼的两边斜着切几刀,撒少许盐、料酒腌制15分钟。

2、将鸡蛋清涂抹全鱼;煎锅里倒入花生油,放入海鲈鱼煎至双面焦黄。

3、炒锅里放入少许油,放入葱、姜、蒜翻炒。

4、将煎好的鱼放入,加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖,并加入少许水,大火炖煮。

5、待汤汁收得差不多,撒入少许盐装盘,点缀上葱丝,就大功告成了。

到此,以上就是小编对于海鲈鱼做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于海鲈鱼做法的3点解答对大家有用。