毛家红烧肉的做法-毛家红烧肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛家红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛家红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗毛家红烧肉的做法？
2. 毛家红烧肉怎样做？
3. 经典毛家红烧肉是怎么做的//？

正宗毛家红烧肉的做法？

毛家红烧肉

食材:五花肉,葱,姜,红辣椒,料酒,八角茴,花椒,香叶,蜂蜜,白糖,生抽,油,盐

1/21准备香叶红辣椒大茴香花椒。

2/21葱切大段，姜切片。

3/21带皮五花肉，最好选3层的。

4/21五花肉切2厘米见方块。

5/21五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。

6/21捞出立刻放入温水中投浸。

7/21肉块捞出控水。

8/21热锅放一点花生油，倒入五花肉块。

1.正宗毛家红烧肉的做法是：先将五花肉切成约2-3厘米见方的小块，用沸水焯水至七成熟后捞出晾凉备用；热锅冷油，把葱姜蒜末和白糖放入锅中，炒至糖溶化呈红色后加入肉块，翻炒至表面微微略焦；加入黄酒、生抽、老抽和水，水要淹没肉块，放入八角、香叶、桂皮、草果和花椒，烧开后转小火慢慢炖煮至汁浓肉烂即可。

2.这种烧肉的做法因为考虑到各种因素，所以在口感和咀嚼感上都非常完美，所以，大多数中国人都非常喜欢吃这种肉。

此外，经典的做法和新颖的变化口味的结合也成为了现代美食里非常受欢迎的一种做法。

毛家红烧肉怎样做？

一、把800克肋条肉切好备用，

二、在炒锅内放入300克油，烧至八成热，放入切好的肋条肉慢慢翻搅，待肉中的肥油炸出来3/1的时候，把锅内的油倒尽，加八角两个、葱姜若干、酱油、味精料酒、糖5克、再加500克水，加盖小火闷煮至稍有汤汁起锅。特点色浓味香、筷夹成型而入口即化，技术要点在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬，还就就是煨肉的火候也是不要太大以前小后大的火候为宜。

毛家红烧肉是一道具有浓厚家乡味道的传统名菜。下面是毛家红烧肉的做法：

材料：

五花肉500克、葱2根、姜3-5片、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量、生姜2片、八角2-3颗、桂皮1小段、水适量。

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成3-4厘米的厚片;

2. 冷水下锅，加入2片姜、适量料酒，大火煮开后中小火煮20分钟左右，捞出洗净备用;

3. 炒锅中加入适量油，放入葱、姜煸炒出香味;

4. 放入冰糖，用小火慢慢炒至糖溶化，色泽呈微***;

（1）五花肉加清水煮沸，捞出，洗净，滤干，改成15厘米见方的大块，与八角8克、姜5克、冰糖一起放入盘中，上笼蒸至八成熟，斩成5厘米见方的小块。

（2）将色拉油烧至六成热时，将肉块放入锅内，小火炸成浅***时捞出，控干油。

（3）锅内烧油50克，分别下入葱头、生姜5克、八角7克、整辣椒炒香，然后下入肉块，加肉汤，下A料，用小火慢慢烧制1小时，至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁，用筷子挑出整辣椒和八角不用，撒葱花即可出锅。

经典毛家红烧肉是怎么做的//？

经典毛家红烧肉做法如下

1准备好葱姜蒜，香菇和毛芋等。五花肉冷水下锅，煮滚去腥，捞出控水放凉，切小块。

2下锅直接煸炒，让油出一些减少肥腻感。待出油肉表面金黄后盛出。锅里煸出的油用来炒糖色。

3小火放冰糖，待糖化了有丝将煸好的肉放入锅中翻炒，上色后加生抽，老抽，葱姜蒜等辅料炒出香味，此时一定要注意火候掌握。

4加开水没过肉，大火烧开后几分钟加入毛芋和香菇，转小火加盖开始炖煮。炖到水剩1/3加盐，转大火收汁。

步骤1

准备好五花肉洗净，五花肉切大块。

步骤2

准备好调料和一颗小青菜。

步骤3

锅中加少许油放入五花肉煸炒，直到五花肉表皮微黄盛出。

步骤4

底油加入冰糖中小火翻炒，炒至冰糖色泽棕红。

步骤5

加入五花肉继续翻炒，可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。

毛氏红烧肉 主料五花肉 辅料大蒜桂皮姜大料朝天椒 毛氏红烧肉的做法

1.把猪肉切成2厘米边长的正方体

2.除了猪肉以外，需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖、毛氏红烧肉少不了辣椒

3.接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦***，即可出锅，放容器里待用。

4.另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干

5.炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适。

6.连肉带汤一起倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之，大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆放在四季青上，浇上汤汁

到此，以上就是小编对于毛家红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛家红烧肉的做法的3点解答对大家有用。