豆腐脑的制作-豆腐脑的制作方法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑的制作的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐脑的制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑做法全过程？
2. 豆腐花咋做？
3. 豆腐脑儿怎么做？

豆腐脑做法全过程？

1、准备250g的干黄豆，要提前一晚上浸泡好。

黄豆泡好后清洗干净，再分次把黄豆倒进破壁机里面，加入水打成豆浆。250g的干黄豆总共用了2000g的水。

再把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，把里面的残渣过滤出来。用破壁机打的豆浆基本过滤不出来东西，用豆浆机打的豆浆才可以过滤出很多残渣。

2、把过滤后的豆浆倒进锅里煮开，在煮的过程中，把上面浮沫捞出来

大火煮开后再转小火煮5分钟左右，中途搅动搅动，防止溢锅。豆浆煮好后关火，再晾2分钟。

食材：黄豆100克、内酯2克、 水1000毫升、 虾皮1把 、芝麻油几滴、 榨菜10克、 紫菜5克、 生抽适量 、小葱2根

做法过程：1、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯

2、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)

3、豆浆机中加入1000毫升清水

4、倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能

5、做好的豆浆，用滤网过滤两次

6、过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右

7、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火

8、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌

第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。

第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。

第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了

豆腐花咋做？

豆腐花（又称豆花）是一道常见的中国传统甜品，制作起来比较简单。以下是制作豆腐花的一种常用方法：

材料：

- 500克嫩豆腐

- 900毫升水

- 25克石膏粉（或者其他凝固剂，如熟石膏粉、快凝石膏粉）

- 糖浆、水果、果酱等作为拌料（根据个人喜好选择）

步骤：

1. 将嫩豆腐放入搅拌机中，加入适量的水进行打碎。

2. 将水倒入锅中，加热至80-90摄氏度（不要煮沸）。

3. 在一小碗中加入石膏粉，加入适量的水搅拌均匀，然后倒入热水中，快速搅拌均匀。

食材：

黄豆100克、清水500克、内脂1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。

做法：

1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。

2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内脂，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。

豆腐花是一道传统的中国甜品，制作起来相对简单。下面是一个简单的豆腐花的制作方法：

材料：

- 块状豆腐（一般使用嫩豆腐）：300克

- 水：500毫升

- 熟石膏粉：7克

- 清水：100毫升

- 糖：适量

- 配料（例如水果、果酱、蜂蜜等）：根据个人喜好添加

豆腐脑儿怎么做？

豆腐脑是一种美味的中式传统小吃，主要原料为豆浆和石膏粉。以下是简单的制作步骤：

材料：

- 豆浆：1000毫升

- 石膏粉：12克

- 水：适量

- 白糖、花生碎、葱花、辣椒油等调料

步骤：

1. 将豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，注意不要煮沸。

2. 把石膏粉放入碗中，加入适量温水拌匀。

3. 把拌好的石膏粉液缓缓地倒入锅中，同时用勺子搅拌，使其均匀混合。然后将火关掉，继续搅拌2-3分钟。

到此，以上就是小编对于豆腐脑的制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑的制作的3点解答对大家有用。