臭豆腐怎么做的-臭豆腐怎么做的都用什么材料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于臭豆腐怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍臭豆腐怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭豆腐怎麼做的？
2. 怎样自制臭豆腐的制作方法？
3. 臭豆腐怎么做成的？

臭豆腐怎麼做的？

1、把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。

2、炸成金***捞出。控油

3、调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草

4、淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。

5、最后撒上香草、蒜、葱花。

怎样自制臭豆腐的制作方法？

自制臭豆腐的制作方法如下：

用料：

北豆腐适量，臭豆腐乳适量，白酒适量，矿泉水适量。

做法步骤：

1. 北豆腐切块，放入容器。

2. 准备臭豆腐乳三块。

3. 用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。

4. 倒入高度数的白酒。

5. 将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6. 容器盖盖，放在阴凉处保存。

1、准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳

2、首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

3、起锅热油，先将蒜泥倒入锅中翻炒出香味，然后将酱油、生抽、醋、砂糖、小米辣、鸡精以及适量的清水椒倒入锅中熬煮均匀，这样我们就做好淋在臭豆腐表面的酱汁。

4、等豆腐浸泡好以后，即可将它们从豆腐乳汁中捞出来放入五成热的油中炸至表面发黄，最后将它们摆入盘中淋上调制好的酱汁并撒上一点香菜即可。

怎么制作臭豆腐？

臭豆腐当然是以豆腐干为主料制作的，实际上，臭豆腐的“臭味”并不是因为卤水配料的味道，而是大豆中的蛋白质在发酵过程中分解，其中的含硫氨基酸水解产生硫化氢，这种物质具有刺鼻的气味，由于在发酵过程中蛋白质发生水解作用，原来长链的蛋白质分子变成短链的多肽或氨基酸，使其非常容易消化吸收。

接下来，我就给大家说说怎么制作家庭版的臭豆腐，几步就上桌，全家都爱吃！

1、首先准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上；

2、第二天将豆腐取出来，把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅；

3、下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅；

4、将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。

需要注意的是：第一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。

第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。

第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。

1、准备食材。

2、北豆腐切成6cm*4cm大小，厚度1cm左右的豆腐块。

3、将切块的豆腐码入保鲜盒中，码一层浇一些臭豆腐汁。

4、把保鲜盒中码好的臭豆腐密封好放入冰箱冷藏1天入味。

5、蒜去皮去蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。

臭豆腐怎么做成的？

1、用料：豆腐500克、臭豆腐2块、花生（炒）50克、芝麻20克、色拉油适量、芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、孜然8克、辣椒粉适量。

2、步骤：

（1）将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）。

（2）将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。

（3）取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的。

（4）将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。

（5）将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了，

（6）将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些。

（7）炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状。

到此，以上就是小编对于臭豆腐怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于臭豆腐怎么做的的3点解答对大家有用。