豆腐脑白-豆腐脑的营养价值及功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐脑白的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐脑白的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑又白又嫩放什么？
2. 我做的豆腐为什么不白？
3. 白凉粉做豆腐脑？
4. 做豆腐脑时的石膏是否要分生熟石膏粉？

豆腐脑又白又嫩放什么？

用料 黄豆 400g 水 白醋 少许 做法 1黄豆提前泡发，分批磨成浆 2把豆浆倒入容器里，上面泡沫现在可以不去 3磨好的豆浆，如果太浓可以加入少量清水 4连同泡沫一起滤一遍，装到纱布里7分满就好啦！不然纱布不好封口。用手挤挤，出来的浆和泡沫非常细腻 5滤过的泡沫捞出来，用它洗脸做面膜表太舒服哦！生豆浆可是美容上品哦！

6煮好后的豆浆放凉至80度左右。这个时候也可以加大量凉开水加速降温（这就是为什么前面不要加太多的清水的原因）

7煮豆浆。

生豆浆煮的时候要注意搅拌不然会粘锅，沸腾2-3次才算是真正煮好哦！ 8白醋+清水1:3的比例，搅匀 9汤勺里倒入少量稀释后的白醋，快速放到锅底，然后慢慢顺时针（逆时针也行，你高兴就好）搅拌，大概3-4圈拿出勺子，再加一点白醋水继续上一个动作。

10注意观察豆浆的变化，开始起花了但水还没有到比较清澈就再加一点点白醋水，勺子也只在豆浆表明画圈即可。 11水变清澈，豆花变多就不要加醋了。放一会，这个一会儿真的只是一会儿，因为放久了豆花就自己成型了，压出的豆腐就不好吃了！不过，就可以吃豆花饭了！ 12放一会儿的时间准备豆腐模，某宝买的，最小号就行了！做出来的豆腐一顿吃完刚刚好！模子放在厨房水槽里 13锅中多余的水倒出，用漏勺舀出豆花放入模子里。千万别偷懒一股脑的倒进去啊！ 14装好的豆花。旁边的纱布像叠被子一样叠起来 15叠好后的样子，这个模是有盖子的，忘记拍照了～把盖子盖上去，稍微压一压 16上面放一个重物，压的时间不宜过长。10分钟左右就可以了！时间太久水分流失太多豆腐会太硬的 17压好的豆腐取出后放在盘里，这个时候它还会渗出水分来。

不要倒掉那个水哦！放凉后就放入冰箱冷藏。或者趁热拌着吃也很好吃哦！（我这个是放凉后的，切开就是这样结实的哦）

18最后看成品，里面是成型的，味道没有酸味（因为醋的量很少）

我做的豆腐为什么不白？

豆腐为什么有的白有的黄 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡***，稍有光泽。淡***很大一部分来源于黄豆中的胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带***，能维持皮肤、口腔和眼的健康。

除此之外，淡***豆腐还表示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。

而劣质豆腐则呈深灰色、深***或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

做的这个豆腐汤不白，那你买的是白豆腐吗？

如果你买的是豆腐干儿的话，做的豆腐汤肯定是不白的，正常白豆腐的话做汤，嗯，他肯定是汤是白的，做白的豆腐汤要记住哦，不要放这个酱油，如果你放了酱油或者老抽这样着色的这种调味料的话，那肯定你的汤不白。

白凉粉做豆腐脑？

不能，豆腐脑大豆做的，白凉粉是白豌豆做的。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。

做豆腐脑时的石膏是否要分生熟石膏粉？

熟石膏 生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次 豆腐脑也是一样的

到此，以上就是小编对于豆腐脑白的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐脑白的4点解答对大家有用。