清蒸鳜鱼-清蒸鳜鱼经典做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸鳜鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清蒸鳜鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？
2. 清蒸鳜鱼做法？
3. 清蒸鳜鱼的做法？
4. 家里清蒸桂花鱼的正确做法？

清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

材料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

清蒸鳜鱼做法？

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

桂鱼一条约1千克，处理干净后两面打上菱形花刀方便入味。

将鱼放入鱼盘中，撒少许盐面调底味，将姜切成细丝码放在鱼身上，上屉蒸十分钟，取出倒出多余的水份倒入味极鲜酱油30克增鲜。

最后将葱花20克撒在上面，勺子中倒入食用油少许加热到七成均匀地淋在葱花上爆香即可。

鲜美的鳜鱼，清蒸最好吃，给大家分享做法：

原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量

方法/步骤

1，鳜鱼清洗干净，处理干净。大致沥干水分。两面划四道。不需要划断。

2，放入鱼盘中。两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。倒入蒸鱼豉油，煮开。调成浇汁！

6，鱼身上撒上葱丝。然后浇上浇汁即可。

注意事项：

清蒸鳜鱼的做法？

准备好鱼一条，干红椒一个，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

1.把鱼去鳞、去除内脏之后洗净，抹干其中的水分，然后用两汤匙的料酒和少许盐，抹在鱼的表面腌制十分钟，之后给姜去皮切成粗丝，葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中，入蒸锅之后用大火蒸十分钟。

2.在蒸鱼的时候把一根葱切成丝，切好的葱丝需要放入冰水中，需要浸泡片刻，红椒去籽之后切成丝备用，桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。

3.最后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，最后把少许的植物油倒入锅中烧热，然后淋在鱼身上就可以吃了。

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

家里清蒸桂花鱼的正确做法？

正确做法

食材:桂花鱼(鲈鱼、鳕鱼、多宝鱼都可以)、小葱、姜、红椒、蒸鱼豉油、盐

鱼是让老板先划刀处理好

把鱼表面的粘液以及多余的血水给冲洗干净｜用盐***一下再冲洗

盘底摆上葱段，放上鱼，鱼肚中塞4片姜

水开蒸上鱼｜蒸12分钟｜取出倒掉里面的汁水｜取出里面的姜和葱｜铺上葱丝、姜丝和红椒丝

最后浇上热油，沿着盘壁淋两勺酱油，或蒸鱼豉油

油淋上面激发的香味会让整条鱼非常香!

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

食材明细

桂花鱼1条、葱适量、姜少许。

做法



1、桂花鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里塞几片姜丝和葱白。

2、盘子里先放几根葱白和姜丝,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上。

3、大火把锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟左右。

1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可

烹饪技巧

1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；

2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；

3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；

到此，以上就是小编对于清蒸鳜鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸鳜鱼的4点解答对大家有用。