豆腐衣-豆腐衣的10种家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐衣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆腐衣的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐衣的正宗做法？
2. 豆腐衣和豆腐皮的区别？
3. 豆腐衣长霉点了？
4. 豆腐衣的卤制方法？

豆腐衣的正宗做法？

豆腐衣、五花肉、土豆、大红椒、洋葱、芹菜、莴笋、生姜、黄瓜、蒜子

4、先把豆腐衣用温水泡软，然后把土豆剥皮切土豆条，再把莴笋剥皮同样切条，大红椒切辣椒片，黄瓜去两头切黄瓜条，芹菜切段，洋葱切丝垫在锅底备用，生姜、蒜子、五花肉分别切片，再把泡好的豆腐衣切长条

5、锅控干后倒入800克大豆油，等油温七成热时放入土豆条，炸制色泽金黄捞出。然后再放入五花肉炸两分钟，榨干水分捞出

6、锅中留少许底油，先放入姜蒜片爆香，然后放入一勺香菇牛肉辣酱炒出红油，再放入五花肉片翻炒片刻，放入一勺黄豆酱、适量蚝油、生抽、料酒。然后放入芹菜、红椒片，莴笋翻炒入味

7、再放入土豆条、豆腐衣，继续翻炒三分钟，炒干水分，再放入一勺糖，一勺味精，少许胡椒粉，炒匀后放入垫有洋葱丝的干锅中，美味即成，这样一盆又香又辣的干锅豆腐衣就做好了

1.豆腐衣一袋（豆腐衣也叫油皮，就是豆浆的表面产生的一层油膜，用工具捞出以后晾制而成，可凉拌、下火锅、包各种馅料等等）

2.将豆腐衣剪成大小相等的小块，备用

3.五花肉剁成肉酱放盆中，加入鸡蛋、生姜、白胡椒粉、葱、蚝油、生抽、料酒、盐，麻油，淀粉

4.盆中肉酱、调料搅拌均匀，使其入味，然后搅拌至上劲（一边搅拌，一边分多次倒入少量清水，肉会更滑嫩，口感更好）

5.取一张剪好的豆腐衣平铺在切板上，在上面放上搅拌好的肉馅

豆腐衣、两边3张、糯米/大米1.5杯比例3：1、干香菇 5-6朵、香肠2根、莴笋半根、酱油2勺、糖少许

（二）、做法

1、干香菇事先水发，切小丁。

2、莴笋去皮，切小丁。

3、香肠切小丁。

豆腐衣是一道传统的中式食品，制作方法简单。首先，将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后磨成豆浆。将豆浆煮沸，加入凝固剂（如石膏或盐卤），搅拌均匀。

待豆浆凝固后，将其倒入布袋中，挤压出多余的水分。

然后将布袋中的豆腐块放在平板上，用重物压制，使其更加紧实。

最后，将豆腐切成薄片或块状，即可食用或用于烹饪。豆腐衣口感柔软，适合炖汤或炒菜。

1、清酱豆腐衣：将豆腐切成片，放入清酱中翻炒，加入少许料酒、精盐或酱油，即可酿成美味的清酱豆腐衣。

2、芝麻豆腐衣：将豆腐片切碎，加少许料酒、姜粉、胡椒粉、盐等调料拌匀，最后拌入芝麻即可。

3、毛血旺豆腐衣：把豆腐片切成小块，放入油锅中炸熟，再放入毛血旺炒至变色，最后加入料酒、盐、生抽等调味料，搅拌均匀即可。

豆腐衣和豆腐皮的区别？

豆腐皮和豆腐衣的区别在于：

豆腐皮就是指豆浆熬煮后表面漂浮的一层豆油，而豆腐衣是豆腐皮的一种叫法，因为豆腐皮看起来像衣服一样，有一些褶皱，所以称之为豆腐衣。豆腐皮还有一种叫法叫做腐竹，不过腐竹是需要经过再加工压制而成的。

豆腐衣长霉点了？

豆腐衣长了霉点，就说明豆腐皮已经坏了，长了霉点，是受潮受热时间过长的缘故，所以，买回来的豆腐皮要放在冰箱保鲜里面保存，但是三天之内必须吃完，如果三天之内不能吃完，就放进冰箱冷冻室保存，才会安全不变质不发霉。

豆腐衣的卤制方法？

食材：豆腐皮600g、熟芝麻、白糖、卤汁

1、把豆腐皮用温水清洗干净，从豆腐皮的一边卷起来，留上几公分不用卷。

2、用刀把豆腐皮卷起来的那部分，切成宽窄一致的细条。

3、切好的豆腐条摊开平放在菜板上。

4、沿着豆腐皮没切的那部分从一头卷起来。

主料：油皮300克；

调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克；

卤豆皮烹饪方法：

1、豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片；

2、豆腐皮放入五成热的油锅中炸至金***时捞出；

到此，以上就是小编对于豆腐衣的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐衣的4点解答对大家有用。