腊汁肉夹馍-腊汁肉夹馍卤肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊汁肉夹馍的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腊汁肉夹馍的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊汁肉夹馍为什么叫腊汁？
2. 正宗的腊汁肉夹馍做法？
3. 蹦妈腊汁肉夹馍做法？
4. 腊汁肉夹馍的家常做法？
5. 正宗腊汁肉夹馍怎么做？

腊汁肉夹馍为什么叫腊汁？

得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"

正宗的腊汁肉夹馍做法？

步骤1、 选用整猪，前腿、后腿、肋条都要有，肉要三指膘。前腿肉肥中瘦，后腿肉瘦，肋条是五花肉，搭配一起煮出的腊汁肉才香，并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。

步骤2、将生肉放进凉水里浸泡六个小时，中间不用换水，除去肉里的多余的血，可以去除腥膻，这样煮肉也不会有太多的血沫。

步骤3、 六个小时后把肉捞出，用刀片刮去肉上的乳毛。

步骤4、 把肉切成15cm×10cm左右的肉块。

蹦妈腊汁肉夹馍做法？

腊汁肉夹馍的做法

1、面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温，边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮;

2、用手揉成光滑的面团(揉到三光);

3、盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞;

4、把发酵好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克;

5、取一个小面团，搓成细长条再擀长条，从一端卷起，卷成一个圆筒;

6、然后垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，把小圆饼用擀直径约10厘米的圆面饼;

7、把平底锅加热，不放油，放上面饼，小火烙，中途翻个面烙成两面金***即可;

8、猪肉洗净，肉切成2*2厘米的四房大快;

腊汁肉夹馍的家常做法？

1.准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水

2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉

3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时

4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽

5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态

6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯

7· 电饼铛烙至两面金黄即可

8· 切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧

— 小贴士 —

1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心

以下是腊汁肉夹馍的家常做法：

所需食材：

1、猪肉（五花肉）500克

2、葱姜蒜适量-3、料酒适量

4、老抽适量-5、生抽适量

6、白糖适量-7、豆瓣酱适量

8、香叶、草果、桂皮、丁香、八角适量

9、油面皮适量

10、黄瓜、胡萝卜、香菜适量

11、熟芝麻适量

正宗腊汁肉夹馍怎么做？

食材明细

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱

做法步骤



1、准备原料



2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡



3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替



到此，以上就是小编对于腊汁肉夹馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊汁肉夹馍的5点解答对大家有用。