怎么烧鱼-怎么烧鱼好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么烧鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍怎么烧鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒烧鱼的正确方法？
2. 肉烧鱼做法？
3. 烧鱼用冷水还是热水？
4. 碎烧鱼段的做法？

白酒烧鱼的正确方法？

将鱼用刀剔出2片鱼肉，鱼骨头放锅里加200ml水熬成鱼汤。

将鱼汤过滤，在鱼汤中加入白葡萄酒、洋葱丝、少许柠檬汁烧开。

放入2片鱼肉，用中高火煮2-3分钟（煮熟）捞起，装盘。

将锅里的鱼汤装到碗里，洋葱和西红柿切成末。

锅里放少许的油，放入洋葱和西红柿翻炒一下，倒入鱼汤，加盐、胡椒粉，烧开，浇到鱼上就可以了。

肉烧鱼做法？

1.将鱼剁成瓦刀块放入葱段、姜片、料酒腌渍30分钟以上；

2.冬笋、香菇均切厚片，肉切薄片；

3.锅内依次放入香菇、冬笋、五花肉片和处理好的鱼块后，再加入调料和水；

4.盖上锅盖，启动【收汁•鱼】（【ASR•Finsh】）功能，烹饪程序自动执行；

5.待烹饪结束后，将锅内的鱼块盛出，拼回原形，把汤汁搅拌均匀，浇在鱼上即可。

用料

草鱼 五花肉 姜 蒜 朝天椒 小尖椒 黄酒

麻辣鲜 李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱

冰糖 李锦记草菇老抽 味精

做法

1/15草鱼治净切成***大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。

2/15五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。

3/15炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。

4/15熬好糖色，倒入五花肉爆。

5/15至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。

烧鱼用冷水还是热水？

一般来说，用冷水会比较好，因红烧鱼放水是怕烧干了，显然冷水的作用会大点。红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，人体吸收率高，祖国医学认为食鱼要讲究对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。

烧鱼用热水，因为热水熬汤汤白，稍微将鱼两面煎一下，然后放入热水，这样鱼肉和水的温度差别不会很大，这样熬出来的鱼汤会更加鲜美，并且汤汁会比较白，这是因为鱼肉遇到热水后，其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开，其中的营养成分也不会流失，同时在热水中，还可以加入能去腥的配料比如葱姜蒜等一起熬，口感会更好；此外，在熬鱼汤的时候，应该用小火慢慢熬，这样鱼汤的口感会更加细腻，喝起来会更加入味。

如果用冷水，本身鱼在煎的时候是很烫的，然后直接倒入冷水，就会让鱼的肉质变的松散，同时还可能会带有腥味，而且表层的鱼肉会收缩，不利于鱼肉中营养的散发。

所以要想汤鲜鱼肉好吃，就得用热水。

碎烧鱼段的做法？

草鱼1条，黄瓜50克。

调料

油1000克(实耗75克)，绍酒、酱油各2大匙，醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、草鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，顺长片两爿，再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾)，加入绍酒、精盐、味精调味，入七成热油中炸透，呈金***，倒入漏勺；黄瓜洗净，切片；

到此，以上就是小编对于怎么烧鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么烧鱼的4点解答对大家有用。