怎么煮肉-怎么煮肉才能烂而不柴

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎么煮肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 煮肉的方法？
2. 煮肉的七大配料？
3. 煮肉的八种调料？

煮肉的方法？

步骤1

猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用

步骤2

卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用

步骤3

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

2、将买来的肉，切成块状，其大小根据自己的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

方法：

1.里脊肉先放冰箱冻2小时，将肉冻得比较硬些的时候拿出来就很容易切成特别薄的肉片了。

2

将切好的肉片里加入淀粉，少许盐，蚝油和植物油腌制30分钟。

3

锅里不放油，小火干炒花椒和藤椒，炒3分钟左右。

4

倒出放凉，用擀面杖压碎。

5

锅底少许油爆香姜丝和干辣椒后将***炒熟，炒***时先炒***帮子，炒1分钟左右在放入***叶翻炒。出锅前加少许盐。将***炒好以后放在碗底。

所需材料：五花肉，大***，生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，花椒粉，辣椒粉，香葱，淀粉，生抽，五香粉，蚝油，食盐，鸡精

制作方法如下：

1.首先准备适量的五花肉和1棵大***。（也可以选择猪瘦肉或者鸡胸肉）



2.将猪肉切成片，取适量的大***，然后切成宽条。

五花肉洗净切成小块，冷水下锅，锅里放2小段葱2片姜，焯水一下。去血沫后，把五花肉捞出来备用。

步骤/方式二

焯肉的同时准备一下干料。3小段葱，4小片姜，花椒十几粒，大料2个，香叶2片，桂皮一小段，辣椒半个。

步骤/方式三

起锅烧油、下入香料爆香

步骤/方式四

放入焯好水的五花肉煸炒出油

步骤/方式五

加入热水，水要没过肉，加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、水开后，转小火，盖锅盖，煮1个小时。

步骤/方式六

煮肉的七大配料？

煮猪肉的调料包括:葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香、醋和糖一定要少放，目的是为了去腥和提鲜。可以放些花椒和山楂，花椒可以提味，山楂可以让肉容易熟，啤酒也可以当调料。

配料：大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等 刀具、大锅、案板、柴火等。

第一步：准备调料、大锅、清水、柴火等

第二步：切肉。首先把猪头劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。大锅煮猪肉农村方法

第三步：煮肉。用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，谓之“煮肉”，目的是将残存在肉里的血迹煮出去，随后用菜刀切成块状，那些零散琐碎块儿切成五六公分见方的小方块儿，较大肉块儿切成几块二十公分见方的大方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

第四步：放酌料，开始炖肉。放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

煮肉七大配料

炖猪肉，那么你放的调料有花椒，，大料，桂皮，香叶，味精，料酒，白糖，精盐，葱，姜片，还有大蒜先把猪肉切成小块，用开水焯一下，然后再给它重新放到锅里，用少许油翻炒一遍，倒入开水之后再把上面所说的调料一起放入锅里，然后再放半罐啤酒，两个山楂大火开锅后用文火再炖一个小时，那么就可以出锅了。

煮肉的八种调料？

煮肉八大料：肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

2、选猪五花肉切成八分的方块。

3、葱块成段，姜切成片。

4、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。

5、放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

到此，以上就是小编对于怎么煮肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮肉的3点解答对大家有用。