胖头鱼头的做法大全-胖头鱼头的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于胖头鱼头的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍胖头鱼头的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 查干湖胖头鱼头的家常做法？
2. 高压鱼头做法？
3. 川味胖头鱼头的家常做法？

查干湖胖头鱼头的家常做法？

把鱼洗净晾干切成小点的块，准备好葱姜蒜辣椒啥的小材料！起锅烧油，油7成热放入鱼块，两面烙金***就可以了，完了放点水再放一罐啤酒，放点大酱！然后再放葱姜蒜辣椒花椒大料等等吧，开始炖15分钟左右就可以了，熟了之后放点香菜段！出锅！

高压鱼头做法？

做法步骤：

1.洗净的鱼头从中间切成两半，刮去黑膜、鱼鳞洗净

2.切姜片，起锅烧油放鱼头、姜片，煎至鱼皮发黄发卷，加足量清水、天麻、川芎，大火煮开转小火煮一个半小时

3.小米辣切两半，放入锅中，加白胡椒粉煮几分钟，加入切好的葱段、食盐即可出锅。

高压鱼头食材：

胖头鱼鱼头，盐，湖南剁椒，姜，葱，
红油 ，料酒，白胡椒粉

高压鱼头做法：

1.胖鱼头洗净后用少许盐巴、料酒及白胡椒粉涂抹鱼头，腌制15-30分钟

2.再将剁椒抹在鱼头上，在盘底放2片生姜，将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝。

3.放内锅里，合盖。在面板上选择"鱼"功能键，等到电压力锅"嘟"鸣叫，显示"保温"状态时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖撒入葱姜蒜末

4.另起锅烧热油浇在蒸好的鱼上面，伴着滋滋的声音，美味扑鼻而来。

材料

主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，

调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

1、将鱼头去腮并去掉头下鱼肉的鱼鳞。将鱼膛中的内脏等去掉，尤其是黑色的膜一定要去掉；

2、将鱼头从下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油和适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味；

3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中；

4、将鱼头正面朝上平铺到生姜上；

5、将剁椒放入大碗中；

6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末；

7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋及少许胡椒粉。可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀；

8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）；

9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花；

10、将炒锅放入油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

原料:

鳙鱼头1个（重约1千克），老姜1千克，鲜辣椒500克，***100克。

调料:

腌料（盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克），熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。

做法与步骤：

1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。

2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。

3.***掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。

川味胖头鱼头的家常做法？

1.准备新鲜的鱼头一个，剁椒，野山椒，大蒜各适量

2.首先用刀刮去鱼鳞，从鱼头中间切开，分成两半，去除里面的黑膜，切掉鱼的牙齿，这样可以减少鱼的腥味

3然后用清水洗干净放入盆中。下面我们开始腌制一下鱼头，盆里加入一勺食盐，一勺胡椒粉，半勺鸡粉，适量料酒，用手拌匀备用

4.准备大蒜一把，剁成蒜末，野山椒一把切碎，一起放入料碗中备用，起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，再放入野山椒继续翻炒，炒出香味

5.加入白糖十克，翻炒化开，加入鸡粉三克，再翻炒几下，然后盛到料碗里备用

6另起锅，添入少许食用油，放入蒜末爆香，取剁椒五十克，控去多余的水分，放入锅内翻炒，

7.加入鸡粉三克，再翻炒几下，盛到摆好的鱼头上，然后把炒好的蒜末和野山椒，放到鱼头的另一边，用勺子抹匀备用

8重新起锅烧水，等水开后，放上篦子，把鱼头放入锅中，开中火连续蒸十二分钟，

9蒸鱼的这段时间，取两棵小葱，切成葱花放入料碗中备用，蒸好以后，用筷子能轻易的扎透鱼头就可以关火起锅。

10然后把蒸好的鱼头端出，控去多余的汤汁，放到另外一个盘中，再撒上少许葱花，浇上蒸鱼豉油

到此，以上就是小编对于胖头鱼头的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于胖头鱼头的做法大全的3点解答对大家有用。